姓名：张颖
性别：女
学历：博士研究生
职称：副教授
工作单位：西北大学
教育情况：
2003.9-2007.6 西北农林科技大学 生命学院 理学学士
2008.9-2010.6 中国农业大学 食品科学与营养工程学院 工学硕士
2012.9-2016.6 中国农业大学 食品科学与营养工程学院 工学博士
工作经历：
2010.7-2011.5 广东雅士利集团有限 研发部 研发工程师
2011.5-2012.5 陕西圣唐乳业有限 研发部 研发工程师
2016.7-至今 西北大学 化工学院/食品学院 讲师/副教授
所主持的项目及其进展：
[1]陕西省重点研发计划项目，项目编号2024NC-YBXM-173，功能性羊奶酪产品开发与产业化关键技术研究，2024.1-2025.12（在研）
[2]企业横向项目，系列功能性羊乳制品的开发，2024.4-2029.4 （在研）
[3]国家自然科学基金青年项目，项目编号32002239，基于蛋白质组学的成熟蜂蜜标志蛋白识别及品质形成机制研究，2021.1-2023.12（已结题）
[4]陕西省重点研发计划项目，项目编号2018NY-155，枣花蜜花源鉴别技术及产品开发，2018.1-2019.12（已结题）
[5]西安市科技计划项目，项目编号2017085CG/RC048(XBDX003)，蜂蜜中羟甲基糠醛的脱除关键技术研究，2017.1-2018.12（已结题）
[6]陕西省教育厅专项科研计划项目，项目编号17JK0759，关中奶山羊乳蛋白成分对羊乳热稳定性的影响研究，2017.6-2019.6（已结题）
所受奖项：
[1] 第九届中国国际“互联网 ”大学生创新创业大赛（一芝羊—助力羊乳奶酪精深加工及产业化水平），省级铜奖，2023
[2] 第七届中国国际“互联网 ”大学生创新创业大赛（西大羊乳—国内羊乳资源化利用开拓者和引领者），国家级银奖，2021
[3] 2017年陕西省科技工作者创新创业大赛（功能性蜂产品深加工及产业化），省级铜奖，2017
主要研究方向：
[1] 农畜产品（主要围绕乳制品\蜂产品）真实性检测及质量控制
[2] 新型羊乳制品加工技术及品质改良
[3] 功能食品研究与开发
代表性著作：
[1] Jing Sun, Haoan Zhao, Fanhua Wu, Min Zhu, Ying Zhang, Ni Cheng, Xiaofeng Xue, Liming Wu, Wei Cao. Molecular mechanism of mature honey formation by GC-MS- and LC-MS-Based metabolomics[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69: 3362-3370.
[2] Ying Zhang, Yuxiang Wang, Haoan Zhao, Guangyan Zhang, Deju Peng, Wei Cao. Characterization of novel protein component as marker for floral origin of jujube (Ziziphus jujuba Mill.) honey[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(44): 12255-12263.
[3] Ying Zhang, Ran Chen, Fanglei Zuo, Huiqin Ma, Shangwu Chen. Comparison of dipeptidyl peptidase IV-inhibitory activity of peptides from bovine and caprine milk casein by in silico and in vitro analyses. International Dairy Journal. 2016, 53, 37-44.
[4] Ying Zhang, Ran Chen, Huiqin Ma, Shangwu Chen. Isolation and identification of dipeptidyl peptidase IV-inhibitory peptides from trypsin/chymotrypsin-treated goat milk casein hydrolysates by 2D-TLC and LC-MS/MS. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2015, 63(40): 8819-8828.
[5] Ying Zhang, Ran Chen, Xiling Chen, Zhu Zeng, Huiqin Ma, Shangwu Chen. Dipeptidyl peptidase IV inhibitory peptides derived from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix Val.) proteins. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2016, 64 (4): 831-839.
[6] 邓景升，曾晓君，张颖*，曹炜，赵浩安，程妮．基于凝胶与非凝胶蛋白质组学技术的枣花蜜蛋白质鉴定分析[J/OL].食品与发酵工业,1-10. 2024
[7] 曾晓君，王宇翔，王慧慧，张颖*，曹炜，刘清清，彭德举．枣花蜜添加对酸羊乳冷藏期间品质及抗氧化活性的影响[J/OL].食品与发酵工业,1-9. 2024
[8] 王慧慧，王宇翔，张颖*，曹炜，彭德举，刘清清．茶花蜂花粉酸羊乳发酵和冷藏期间品质及抗氧化活性研究[J]. 食品与发酵工业，2022, 48(9):97-104.
[9] 王宇翔, 张颖*, 曹炜, 李万华, 彭德举, 孙婧. 蜂蜜添加方式对羊酸乳品质及抗氧化活性的影响[J]. 食品与发酵工业，2020, 46(3):138-143.
[10] 张颖, 王宇翔, 张锦锦, 高益增, 曹炜*. 大孔树脂对蜂蜜中羟甲基糠醛的脱除热力学及动力学研究[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(5):98-103.
[11] 张颖, 张光艳, 王宇翔, 曹炜*. 不同花源蜂蜜蛋白质组分及提取方法的比较[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(14):91-96.
[12] 张颖, 闫慧明, 彭德举, 何亮亮, 曹炜*. 常见热杀菌方式对关中羊乳品质的影响[J]. 食品工业科技, 2019, 40(08):26-30 36.
[13] 发明专利：申请号CN202411385316.7. 张颖，吴婷，张典典，刘清清，曹炜，孙秋勃，赵东林，彭德举. 一种提高羊奶酪产量及品质的生物酶处理方法.
[14] 发明专利：申请号CN202311187495.9. 张颖，王慧慧，吴婷，曹炜，彭德举，刘清清. 一种超高温瞬时杀菌液态羊乳及其加工技术.
[15] 发明专利：申请号CN202410054958.2. 张颖,曾晓君,周亚男,曹炜,赵浩安,程妮,彭德举.一种油菜蜜特征肽段及其在蜂蜜掺假鉴别中的应用.
[16] 发明专利：申请号CN2024103000666. 刘清清，李斌，张颖，曹炜，徐锦岳.一种高压均质联合超声辅助提取槐米总黄酮的方法.
[17] 发明专利：专利号ZL202210767719.2. 赵浩安，曹炜，程妮，张颖，刘晓彤. 8-羟基辛酸在鉴别中蜂蜂蜜和西蜂蜂蜜中的应用.
[18] 发明专利：专利号ZL201310415133.0. 陈尚武，张颖. 一种DPP-IV抑制多肽及其应用.
[19] 乳品质量安全技能考核指南，西北大学出版社，2020年，张颖等主编
[20] 畜产食品工艺学（第三版），中国农业出版社，2019年，张颖等参编
[21] 明明白白蜂产品系列丛书—放心蜂蜜, 中国农业出版社, 2022年，张颖等参编
