姓名：陈曦

性别：女

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：武汉轻工大学食品科学与工程学院

教育情况：

2006.09-2010.06：南昌大学，食品科学与工程专业，本科

2011.09-2014.06：南京财经大学，农产品加工及贮藏专业，硕士研究生

2014.08-2017.12：美国堪萨斯州立大学，营养科学专业，博士研究生

工作经历：

2018.07-至今：武汉轻工大学食品科学与工程学院

所主持的项目及其进展：

1. 湖北省重点研发项目（2024BBB032），主持

2.“十三五“国家重点研发计划课题（2018Y FD0401002），参与

3.“十四五”国家重点研发计划课题（2023YFF1104604），参与

所受奖项：

先后主持/参与国家重点研发计划课题、教育部重点实验室开放课题、校立项目、成果转化等纵、横向科研项目，发表高水平学术论文十余篇，申请发明专利 5 项，以副主编参编《粮食与食品微生物学》教材，担任《现代食品科技》、《Frontiers in Nutrition》等国内外期刊审稿人。

主要研究方向：

1.食物源活性物质（特别是谷物膳食多酚）的分离提取、结构鉴定及健康效用

2.谷物膳食纤维及多酚的消化、吸收及代谢，以及与肠道菌群的相互作用

3.全谷物功能性食品的开发及制作工艺优化

代表性著作：

《粮食与食品微生物学》副主编