姓名：赵志平
性别：男
学历：博士研究生
职称：副研究员
工作单位：成都大学食品与生物工程学院
教育情况：
2008.09-2011.06 重庆大学 博士
2005.09-2009.06 重庆大学 硕士
2001.09-2005.06 三峡大学 学士
工作经历：
2019.10-至今 成都大学 副研究员 硕士研究生导师
2011.06-2019.09 四川轻化工大学 讲师、副教授、硕士研究生导师
2012.07-2014.02 重庆大学 博士后
所主持的项目及其进展：
1.四川省重点研发计划项目：新型低盐酱腌菜（大头菜、榨菜）加工关键技术研究（2024YFHZ0113），在研。
2.企业委托项目：曾食记预制菜技术开发与新产品研制，（2023-2028年），在研。
3.企业委托项目：基于酒食融合理念的浓香型低温发酵大头菜加工关键技术研究，（GFGS-2024000690），在研。
4.企业委托项目：大头菜精深加工关键技术研发及其预制衍生肉类创新产品开发（2024-2029年），在研。
5.院所委托项目：榨菜发酵过程的代谢组学、微生物多样性、宏基因组学分析（2022年），结题。
所受奖项：
1.四川省科技进步二等奖（2021年）“传统特色肉制品标准化加工关键技术与装备研发与应用”（2021-J-2-23-R04）
2.四川省科技进步三等奖（2020年）“魔芋产业化综合开发及加工关键技术研究与应用”（2020-J-3-45-R06）
主要研究方向：
肉品加工与质量安全控制、预制菜肴工业化生产技术、果蔬精深加工、食品微生物资源化利用。
代表性著作：
1.Zhao ZP, Ling ZQ, Nie X, Liu DY, Chen HF, Zhang SY. Microbial diversity and community structure of Chinese fresh beef during cold storage and their correlations with off-flavors. Foods, 2024, 13, 1482. doi: 10.3390/ foods13101482.
2.Mao JJ, Wang XY, Chen HF, Zhao ZP (通讯作者), Liu DY, Zhang Y, Nie X. The contribution of microorganisms to the quality and flavor formation of Chinese traditional fermented meat and fish products, Foods, 2024, 13, 608, doi: 10.3390/ foods13040608.（中科院二区，IF：5.20）
3.Chen HF, Zhang YL, Wang XY, Nie X, Liu DY, Zhao ZP (通讯作者). The volatile flavor substances, microbial diversity, and their potential correlations of inner and surface areas within Chinese Qingcheng Mountain traditional bacon. Foods, 2023, 12, 3729, doi: 10.3390/foods12203729. （中科院二区，IF：5.20）
4.Chen HF, Kang XY, Wang XY, Chen XY, Nie X, Xiang L, Liu DY, Zhao ZP (通讯作者). Potential correlation between microbial diversity and volatile flavor substances in a novel Chinese-style sausage during storage, Foods, 2023, 12: 3190, doi: 10.3390/foods12173190.（中科院二区，IF：5.20）
5.Jia XH, Chen HF, Wang XY, Nie X, Xiang L, Liu DY, Zhao ZP (通讯作者). Effects of fermentation period on the non-volatile metabolites of Chinese ultra-long-term solid fermented kohlrabi based on non-targeted metabolomic analysis, Fermentation, 2023, 9, 753, doi: 10.3390/fermentation9080753（中科院二区，IF：3.70）
6.Zhao ZP, Chen HF, Zhang YL, Nie X, Xiang L, Peng T, Liu DY, Luo HL. Metabolites changes of a low-temperature and low-salt fermented Chinese kohlrabi during fermentation based on non-targeted metabolomic analysis, Frontiers in Sustainable Food System, 2023, 7:1156173. doi: 10.3389/fsufs.2023.1156173（中科院二区，IF：5.005）
7.Chen HF, Nie X, Peng T, Xiang L, Liu DY, Luo HL, Zhao ZP (通讯作者). Effects of low temperature and low salt fermentation on the physicochemical properties and volatile flavor substances of Chinese kohlrabi using gas chromatography-ion mobility spectrometry, Fermentation, 2023, 9(2), 146. Doi: 10.3390/fermentation9020146（中科院二区，IF：5.123）
8.Nie X, Chen HF, Xiang L, Zhang YL, Liu DY, Zhao ZP (通讯作者). GC-TOF-MS-based non-targeted metabolomic analysis of differential metabolites in Chinese ultra-long-term industrially fermented kohlrabi and their associated metabolic pathways, metabolites, 2022, 12(10), 991. Doi: 10.3390/metabo12100991. （中科院二区，IF：5.581）
9.Luo Z, Wang Z, Wang B, Lu Y, Yan L, Zhao ZP (通讯作者), Bai T, Zhang J, Li H, Wang W, Cheng J. An Artificial Pathway for N-Hydroxy-Pipecolic Acid Production From L-Lysine in Escherichia coli, Frontiers in Microbiology, 2022, 13:842804. doi: 10.3389/fmicb.2022.842804. （中科院二区，IF：6.064）
10.Zhao ZP, Peng T, Oh J, Glaeser J, Weber L, Li QF, Klug G. A response regulator of the OmpR family is part of the regulatory network controlling the oxidative stress response of Rhodobacter sphaeroides. Environ Microbiol Rep, 2019, 11(2):118-128.
11.Kang ZH, Qin T, Zhao ZP (通讯作者). Thioredoxins and thioredoxin reductase in chloroplasts: A review. Gene, 2019, 706: 32-42.
12.Kang ZH, Qin T, Zhao ZP (通讯作者). Overexpression of the zinc finger protein gene OsZFP350 improves the root development by resistance to abiotic stress in rice. Acta Biochimica Polonica, 2019, 66(2): 183-190.
13.张钰麟，陈泓帆，赵志平（通讯作者），王卫，聂鑫，程杰，张崟，刘达玉，徐跃成，罗淮良. 长期发酵大头菜差异代谢物及其关联代谢通路分析，食品科学，2022，43(22): 192-198. （EI）
14.赵志平，张盛源，陈泓帆，凌紫青，贾效函，刘达玉. 基于GC-IMS和电子鼻分析牛肉腐败进程中挥发性风味物质的变化，食品工业科技，2024，45(11): 235-244.（EI）
