姓名：张雪春

性别：女

学历：博士

职称：教授

工作单位：西南林业大学生物与食品工程学院

教育情况：

2001-2005，陕西科技大学，获食品科学与工程学士学位

2005-2011，南昌大学，食品科学与工程，分别获硕士、博士学位

2010-2011, 美国叶史瓦大学, 爱因斯坦医学院，交流学习

工作经历：

2011-至今，西南林业大学，讲师、副教授

2013-2014，云南农业大学，访问学者

2019-2021，广西农业科学院，博士后

所主持的项目及其进展：

1.云南省“兴滇英才支持计划 ”青年人才项目，2023-2028，主持，在研；

2.中央引导地方科技发展资金项目，药食用花卉开发及健康产品研发科技创新基地建设，2022-2024，主持，在研；

3.云南省农业联合专项面上项目，核桃花抗糖尿病的物质基础和作用机制，2022-2024，主持，在研；

4.云南省基础研究计划面上项目，核桃花抗高糖诱导果蝇氧化应激的作用机制，2022-2025，主持，在研；

5.国家自然科学基金地区项目，脂质氧化诱导花生蛋白氧化的机制研究，2018-2021，主持，结题；

6.云南省农业联合面上项目，热加工过程中油脂氧化对核桃蛋白品质的影响机理研究，2017-2020，主持，结题。

所受奖项：

2011，国家教育部科技进步二等奖，第五完成人

2019，第五届云南省“互联网 ”大学生创新创业大赛云南省金、铜奖，指导老师

主要研究方向：

1.植物蛋白的加工及其性质研究；

2.食品微生物资源的筛选和功能评价；

3.药食两用植物资源开发及其对疾病的改善作用。

代表性著作：

1.R. Li, Y. Ru, L. Feng, Z. Wang, X. He and X. Zhang, A comparative study of nutrient composition, bioactive properties and phytochemical characteristics of Stauntonia obovatifoliola flesh and pericarp, Frontiers in Nutrition, 2022, 9, 1013971.（通讯作者）

2. R. Li, Z. Wang, K. W. Kong, P. Xiang, X. He and X. Zhang, Probiotic fermentation improves the bioactivities and bioaccessibility of polyphenols in Dendrobium officinale under in vitro simulated gastrointestinal digestion and fecal fermentation, Frontiers in Nutrition, 2022, 9, 1005912. （通讯作者）

3. Yin K, Yang J, Wang F, Wang Z, Xiang P,Xie X, Sun J, He X and Zhang X，A preliminary study of the chemical composition and bioactivity of Bombax ceiba L. flower and its potential mechanism in treating type 2 diabetes mellitus using ultra-performance liquid chromatography quadrupole-time-flight mass spectrometry and network pharmacology analysis, Frontiers in Nutrition, 2022, 9, 1018733. （通讯作者）

4.Xuechun Zhang; Xi Yang; Yunqian Li; Zhenxing Wang; Xuemei He; Jian Sun ; Effect of Peroxyl Radical‐Induced Oxidation on Functional and Structural Characteristics of Walnut Protein Isolates Revealed by High‐Resolution Mass Spectrometry, Foods, 2022, 11(3): 385（第一作者）

5.Yuerong Ru; Zhenxing Wang; Yajing Li; Huan Kan; Kin-Weng Kong; XueChun Zhang ; The influence of probiotic fermentation on the active compounds and bioactivities of walnut flowers, J Food Biochem, 2021, 10.1111/jfbc.13887（通讯作者）