姓名：阳辉蓉

性别：女

学历：博士

职称：副研究员

工作单位：西南民族大学食品科学技术学院

教育情况：

2016-09 至 2019-09, 华南理工大学, 食品科学与工程, 博士

工作经历：

2019-12 至 今, 西南民族大学, 食品科学与技术学院

所主持的项目及其进展：

（1）国家自然科学基金青年科学基金项目, 32001675, 活性肽调控酿酒酵母防御系统抵抗多重胁迫的机制研究，结题

（2）四川省自然科学基金项目, 2023NSFSC1199, 酿酒酵母通过转运植物蛋白活性肽改善多重胁迫耐受性的机制研究，在研

（3）攀西特色作物研究与利用四川省重点实验室开放课题，SZKF202405, 苦荞麸皮蛋白改性及其在植物蛋白饮料中的应用研究，在研

（4）中国轻工业酿酒分子工程重点实验室开放课, BME-202103, 活性肽调控酿酒酵母增强乙醇胁迫抗性 的生理应答机制研究，结题

所受奖项：

（1）入选四川省“天府峨眉计划”青年人才

（2）获得四川省“高校优秀共产党员称号”

（3）2020年获得“首届川渝科技学术大会优秀论文三等奖”

主要研究方向：

长期从事食品生物技术、蛋白质功能特性、碳水化合物功能特性、功能性肽、食品分离技术以及食品风味物质等研究

代表性著作：

（1）Huirong Yang, Qiuhui Zhang, Yingjie Zeng, Chao Cheng, Haifeng Zhao; Differences in structure, stability and antioxidant activity of melanoidins from lager and ale beers. LWT, 2024, 205: 116517. （一作）

（2）Huirong Yang; Lixin Huang; Dongrui Zhao; Haifeng Zhao; Ye Chen; Yuanyuan Li; Yingjie Zeng ; Protective effect of wheat gluten peptides against ethanol-stress damage in yeast cell and identification of anti-ethanol peptides, LWT, 2024, 192: 115732（一作）

（3）Chao Cheng; Teodora Emilia Coldea; Huirong Yang; Haifeng Zhao ; Selenium Uptake, Translocation, and Metabolization Pattern during Barley Malting: A Comparison of Selenate, Selenite, and Selenomethionine, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71: 5240- 5249（通讯）

（4）Qiuhui Zhang; Moutong Chen; Teodora Emilia Coldea; Huirong Yang; Haifeng Zhao ; Structure, chemical stability and antioxidant activity of melanoidins extracted from dark beer by acetone precipitation and macroporous resin adsorption, Food Research International, 2023, 164: 112045（通讯）