姓名：王绍康

性别：女

学历：博士

职称：讲师，内聘副高

工作单位：天津科技大学

教育情况：

2010.09-2014.06，天津科技大学，食品科学与工程专业，学士

2014.09-2017.03，天津科技大学，食品工程专业，硕士

2017.09-2021.12，华南理工大学，食品科学与工程专业，博士

2020.10-2021.12，比利时根特大学，食品科学与营养，博士

工作经历：

2022.08-至今 天津科技大学

所主持的项目及其进展：

1.“餐桌结构”抗性淀粉缓解小鼠肠道炎症的作用机制研究，30万，国家自然科学基金青年基金，主持；

2. 凝胶化淀粉的短程分子有序性对淀粉-脂质复合物形成的影响机制研究（省部共建食品营养与安全国家重点实验室开放课题，SKLFNS-KF-202213），5万，参与，在研；

3. 基于3D打印技术制备燕麦蛋糕的研究应用（省部共建食品营养与安全国家重点实验室开放课题，SKLFNS-KF-202315），5万，参与，在研。

主要研究方向：

碳水化合物营养与健康，淀粉结构、淀粉功能、淀粉消化及发酵等营养特性

代表性著作：

第一作者：

①Wang S, De Paepe K, Van de Wiele T, et al. Starch-entrapped microspheres enhance gut microbiome-mediated anti-obesity effects of resistant starch in high-fat diet induced obese C57BL/6J mice[J]. Food Research International, 2023, 172: 113215.

中文题目：淀粉包埋微球增强了抗性淀粉在高脂饮食诱导的C57BL/6J肥胖小鼠的抗肥胖作用

②Wang S, De Paepe K, Van de Wiele T, et al. Starch microspheres entrapped with chitosan delay in vitro fecal fermentation and regulate human gut microbiota composition[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(41): 12323-12332.

中文题目：壳聚糖包裹淀粉微球延缓体外粪便发酵速率并调节人体肠道微生物群组成

③Wang S, Xia J, De Paepe K, et al. Ultra-high pressure treatment controls in vitro fecal fermentation rate of insoluble dietary fiber from Rosa Roxburghii Tratt pomace and induces butyrogenic shifts in microbiota composition[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(36): 10638-10647.

中文题目：超高压处理可控制刺梨渣中不溶性膳食纤维的体外粪便发酵速率，并诱导微生物群组成的丁酸变化

④Wang S, Dhital S, Wang K, et al. Side-by-side and exo-pitting degradation mechanism revealed from in vitro human fecal fermentation of granular starches[J]. Carbohydrate Polymers, 2021, 263: 118003.

中文题目：淀粉颗粒体外粪便发酵的降解机制研究

⑤Wang S, Zhang B, Chen T, et al. Chemical cross-linking controls in vitro fecal fermentation rate of high-amylose maize starches and regulates gut microbiota composition[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2019, 67(49): 13728-13736.

中文题目：化学交联控制高直链玉米淀粉体外粪便发酵速率并调节肠道微生物群组成