姓名：王琳琳
性别：女
学历：博士研究生
职称：副教授
工作单位：西南民族大学
教育情况：
2009.09-2013.06 甘肃农业大学 学士学位
2013.09-2018.06 甘肃农业大学 硕博连读 博士学位
工作经历：
2018.07-2020.08 西南民族大学 生命科学与技术学院
2020.09-至今 西南民族大学 食品科学与技术学院
所主持的项目及其进展：
（1）国家自然科学基金青年基金项目，RNS/NO调控AMPK活化介导宰后牦牛肉线粒体细胞凋亡级联反应激活机制及对嫩度的影响（2021.1-2023.12，32001726），主持，结题。
（2）四川省科技厅青年科学基金项目，ROS/AMPK介导宰后牦牛肉线粒体细胞凋亡激活机制及对肌肉嫩化影响的研究（2022.1-2023.12，2022NSFSC1663），主持，结题。
（3）中央高校基本科研业务费专项，牦牛肉宰后内环境变化调控凋亡小体形成介导细胞凋亡嫩化机制研究（2022.1-2023.1，ZYN2022011），主持，结题。
（4）中央高校基本科研业务费专项，iNOS-NO调控AMPK活化介导牦牛肉细胞凋亡级联反应激活及对肌肉嫩化的影响（2020.1-2021.12，2020NQN35），主持，结题。
（5）中央高校基本科研业务费专项，Ca2 介导牦牛肉宰后成熟过程中线粒体细胞凋亡途径激活机制（2019.1-2020.12，2019NQN43），主持，结题。
所受奖项：
（1）四川省委组织部“2021年科技下乡万里行活动”优秀服务团成员。
（2）“藏区牦牛乳制品现代生产技术及设备研究与示范”，甘肃省科技进步奖，二等奖，2020.01，排名第4。
（3）甘肃省优秀博士学位论文。
主要研究方向：
（1）畜禽类肉及肉制品品质提升调控机制及产品研发；
（2）青藏高原特色肉类资源研究开发与利用。
代表性著作：
（1）Wang Y Q, Mei Y W, Du R S, Zhang S L, Wang Q Y, Dao X F, Li N, Wang L N, Wang L L*, He H H*. Arginine as a regulator of antioxidant and gel formation in yak Myofibrillar proteins Efficacy and mechanistic insights. Food Chemistry X, 2024. (Q1-top)
（2）Wang Q Y, Du R S, Wang Y Q, Zhang S L, Wang L L*, Wang L N*. Characterization and Differentiation of Flavor Profile of 12 Air-Dried Yak Meat Products Using GC-IMS and Multivariate Analysis. Foods, 2024, 13: 2626. (Q2)
（3）Zhang S L, Wang L N, Wang Q Y, Wang Y Q, Wang L L*, Du R S *. Effects of Different Types of Starch on Physicochemical Properties and Microstructure of Beef during Cold Storage. Foods, 2024, 13: 2626. (Q2)
（4）Lu H Q, Wang L L*, Wang L N *, Mei Y W, Wang C H, Xu Bi F, Li N. The restorative role and mechanism of L-lysine in yak myofibrillar protein gelling properties under malondialdehyde-induced over-oxidation damage. LWT - Food Science and Technology, 2023, 189: 115519. (Q1-top)
（5）Dao X F, Zhang D W, Wang L L*, Wang L N*. Analysis of human milk fatty acid composition and its correlation with diet pattern (A study in Tibetan population gathering area). Journal of Food Composition and Analysis, 2023, 116: 105046. (Q2)
（6）Wang J, Wang L N, Wang L L*, Han L, Chen L H, Tang S H, When P C. Response surface optimization of solar drying conditions and the effect on the quality attributes and drying characteristics of qula casein. Foods, 2022, 11: 1-17. (Q2)
（7）Wang L L, Du R S, Li J, Cai Z J, Han L, Mao Y, Zhou Y Y, Yu Q L, Chen L H*. The potential mediation of nitric oxide in the activation of mitochondrion-dependent apoptosis and yak meat tenderness during postmortem aging. Food Bioscience, 2021, 42: 1-12. (Q2)
（8）Wang L L, Chen L H*, Li J*, Du R S, Han L, Yu Q L. Influence of Ca2 on mitochondrial apoptosis activation and yak meat tenderization during postmortem aging. Canadian Journal of Animal Science, 2021, 101: 655-666. (Q3)
（9）Wang L L, Yu Q L*, Han L*, Ma X L, Song R D, Zhao S N, Zhang W H. Study on the effect of reactive oxygen species-mediated oxidative stress on the activation of mitochondrial apoptosis and the tenderness of yak meat. Food Chemistry, 2018, 244(1): 394-402 (Q1-top)
（10）Wang L L, Zhang Y B, Shi X X, Han L*, Yu Q L*, Zhao S N, Ma J Y. Effect of mitochondrial cytochrome c release and its redox state on the mitochondrial-dependent apoptotic cascade reaction and tenderization of yak meat during postmortem aging. Food Research International, 2018, 111: 488-497. (Q1-top)
（11）Wang L L, Han L*, Ma X L, Yu Q L*, Zhao S N. Effect of mitochondrial apoptotic activation through the mitochondrial membrane permeability transition pore on yak meat tenderness during postmortem aging. Food Chemistry, 2017, 234(1): 323-331. (Q1-top)
