姓名：孙丽平
性别：女
学历：博士研究生
职称：教授
工作单位：昆明理工大学食品科学与工程学院
教育情况：
(1) 2000.09-2004.06，中国海洋大学，食品科学与工程，学士
(2) 2004.09-2009.06，中国海洋大学，食品科学，博士
工作经历：
(1) 2009.07 至 2011.10, 昆明理工大学, 化学工程学院, 讲师
(2) 2011.10 至 2014.08, 昆明理工大学, 化学工程学院, 副教授
(3) 2014.08 至 2021.04, 昆明理工大学, 食品安全研究院, 教授
(4) 2021.04 至 今, 昆明理工大学, 食品科学与工程学院, 教授
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2018.01-2021.12
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镉在土壤基质-灰褐牛肝菌（Boletus griseus）系统中的化学迁移及富集机制
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国家自科基金地区基金
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2021.04-2024.03
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红毛丹果皮鞣花单宁老鹳草素的消化稳定性及其体内代谢产物研究
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云南省科技厅面上项目
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2020.10-2022.10
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啤酒中活性低聚肽的分离鉴定和功能研究
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青啤横向科技开发
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2023.12-2025.12
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啤酒生产过程中生物活性肽的结构鉴定、溯源分析及活性评价
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青啤横向科技开发
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2015.09-2020.12
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云南省中青年学术和技术带头人后备项目
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云南省科技厅人才项目
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2019.01-2022.12
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云南省“万人计划”青年拔尖人才项目
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云南省人才项目
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所主持的项目及其进展：
所受奖项：
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获奖时间
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获奖名称
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授奖部门及等级
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个人排名
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2021.06
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水产食源抑制光老化胶原肽的精准制备研究
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云南省人民政府
二等奖
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2
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2022.12
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云南野生食用菌生物源成分鉴定及重金属风险评价
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中国商业联合会科学技术奖 三等奖
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1
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主要研究方向：
一直从事食品安全和食品营养两个大方向的研究。在食品安全方向上，研究了环境污染物在食品体系中的生物转化、安全性评价、污染控制等研究。首次系统调研了云南野生食用牛肝菌重金属污染况状并总结成书；构建了灰褐牛肝菌镉污染路径及其健康风险评价模型。此方向先后主持国家自然科学基金2项，省部级项目2项，校级学科方向团队建设项目1项。在食品营养方向上，定位云南食用菌、凉薯、红毛丹等特色食物资源，研究了其多酚、多糖等生物活性物质赋存及其对人体健康的增益效能，研发相关健康产品并上市。此方向先后主持国家自然科学基金1项，省部级项目4项，国家重点实验室开放课题2项。
目前以第一或通讯作者发表论文40余篇，其中SCI论文20余篇；授权发明专利10项。
代表性著作：
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时间
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论文/专著/教材名称
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发表刊物
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本人位次
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2024
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Preparation and characterization of a novel Longzhua mushroom polysaccharide hydrogel and slow-release behavior of encapsulated Rambutan peel polyphenols
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Foods
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通讯
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2024
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Emulsion gels prepared from Longzhua mushroom polysaccharides with self-gelling properties as β-carotene carriers: Stability and in vitro digestibility of β-carotene
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International Journal of Biological Macromolecules
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通讯
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2023
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Effects of Tremella aurantialba on physical properties, in vitro glucose release, digesta rheology, and microstructure of bread
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Journal of Food Science
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通讯
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2023
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In vitro simulated gastrointestinal digestion stability and in vivo antihypertensive effect of the peptide KYPHVF and its network pharmacology
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Journal of Functional
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通讯
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2023
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Phosphorylation modification of tilapia skin gelatin hydrolysate and identification and characterization of calcium-binding peptides
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Process Biochemistry
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通讯
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2022
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Identification of in vitro angiotensin-converting enzyme and dipeptidyl peptidase IV inhibitory peptides from draft beer by virtual screening and molecular docking
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Journal of the Science of Food and Agriculture
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通讯
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2021
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Protective effects of a polysaccharide from Boletus aereus on S180 tumor-bearing mice and its structural characteristics
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International Journal of Biological Macromolecules
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通讯
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2021
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Anti-osteoporosis effect and purification of peptides with high calcium-binding capacity from walnut protein hydrolysates
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Food & Function
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通讯
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