姓名：欧阳杰

性别：男

学历：博士研究生

职称：教授

工作单位：北京林业大学 生物科学与技术学院

教育情况：

中国科学院过程工程研究所  博士研究生

工作经历：

2004.3~今 北京林业大学生物学院食品科学与工程系，讲师、副教授、教授

所主持的项目及其进展：

主持或参加教育部留学回国人员科研启动基金、国家重点研发计划专项、国家自然科学基金、林业公益性行业科研专项、省部重点实验室开放基金和横向合作项目等二十余项。

所受奖项：

梁希林业科学技术二等奖和中国轻工业联合会科技进步二等奖各1项

主要研究方向：

农产品加工及贮藏工程

代表性著作：

以通讯作者或第一作者在Food Hydrocolloids, Carbohydrate Polymer, Food Chemistry 等期刊发表论文130余篇，其中SCI论文70余篇（含ESI高被引论文2篇，TOP期刊论文20余篇，累计被引2200余次），Scopus H-指数28；担任Food Chemistry 等十余个国内外期刊审稿人。已授权发明专利9件，参编专著3本。

Siyuan Zhan, Mohe He, Yanwen Wu, Jie Ouyang*. Improved light and ultraviolet stability of curcumin encapsulated in emulsion gels prepared with corn starch, OSA-starch and whey protein isolate. Food Chemistry, 2024, 446, 138803

Yuqi Hou, Mengjie Wei, Yanwen Wu, Jie Ouyang*. In vitro digestibility of starch and protein in cooked wheat and oat whole flours: A comparative study. Food Chemistry, 2024, 440, 138203   

Mengyu Liu, Xiaoxiao Guo, Xinyu Ma, Zirun Xie, Yanwen Wu, Jie Ouyang*. Physicochemical properties of a novel chestnut porous starch nanoparticle. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 261, Part 2, 129920.   

Wenxin He, Meijun Han,Yanwen Wu, Jie Ouyang*, Chunming Xu*. Impact of molecular structure of starch on the glutinous taste quality of cooked chestnut kernels. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 254, Part 1, 127704.