姓名：孟鑫

性别：女

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：锦州医科大学

教育情况：

2007/09 - 2010/07，中科院青岛生物能源与过程研究所，生物基多碳化学品团队生物化学与分子生物学系，博士，导师：咸漠

2004/09 - 2007/07，沈阳农业大学，生物科学技术学院生物化学与分子生物学系，硕士，导师：陈红漫

2000/09 - 2004/07，沈阳农业大学，生物科学技术学院生物技术，学士

工作经历：

2013/10 - 至今，辽宁医学院，食品科学与工程学院，副教授

2010/08 - 2013/09，辽宁医学院，食品科学与工程学院，高级讲师

2016.09-至今，更名为锦州医科大学食品与健康学院

所主持的项目及其进展：

1.2015-2017年主持辽宁省科技厅下达的自然科学基金项目（2015010642）：大肠杆菌脂肪酸胞外分泌机制的研究，利用分子生物学和代谢工程技术定向调控大肠杆菌脂肪酸合成和代谢途径，生产绿色原料脂肪酸资源，已结题。

2.2017-2019年主持辽宁省教育厅青年基金项目（JYTQN201720）：猪肉脂肪酶调控肉品风味机制的研究，已结题。

3. 2018-2020年主持辽宁省自然科学基金项目（20180550487）：MUFA对高脂血症小鼠血脂代谢机制的研究，已结题。

4. 2021-2023年主持中科院开放实验室项目（BMF-2020-05）：MUFA对高脂血症小鼠血脂代谢机制的研究，已结题。

所受奖项：

自任教以来，承担食品生物化学、食品工艺原理、食品免疫学等课程，副主编教材二部，获批教改立项一项，指导本科毕业论文和大学生创新创业大赛、挑战杯大赛、互联网 大赛等，并获得多项奖励。

主要研究方向：

食品功能脂质

代表性著作：

1)Xin Meng, Hongli Shang, Yi Zheng, Zhen Zhang. Free fatty acid secretion by an engineered strain of Escherichia coli. Biotechnol Letter, 35(12):2099-2013, 2013

2)Hui Liu, Chao Yu, Dexin Feng, Tao Cheng, Xin Meng, Wei Liu, Huibin Zou, Mo Xian*. Production of extracellular fatty acid using engineered Escherichia coli. Microbial Cell Factories. doi:10.1186/1475-2859-11-41(SCI), 2012.

3)Xin Meng, Jianming Yang, Xinglin Jiang, Yujin Cao, Xin Xu, Wei Liu, Mo Xian*. Increasing fatty acid production in E. coli by simulating the lipids accumulation of oleaginous microorganisms. J Ind Microbiol Biotechnol. 38: 919-25 (SCI)，2011.

4)Xin Meng, Yang J.M., Xu X, Zhang L, Nie Q, Xian M*. Biodiesel production from oleaginous microorganisms. Renewable Energy. 34: 1-5. (SCI)，2009.

5)孟鑫，尚宏丽. 过量表达苹果酸酶对E. coli脂肪酸合成能力的影响. 食品工业科技，2013,34（12）：343-346.

6)孟鑫，程涛，李良智，杨建明，刘炜，徐鑫，咸漠*. 工程大肠杆菌胞外分泌调控研究进展，食品科学，第32卷，第5期，331-334页，2011