姓名：吕瑞玲

性别：女

学历：博士研究生

职称：助理研究员

工作单位：浙江大学

教育情况：

2015.09-2020.06 浙江大学 食品科学 博士研究生

工作经历：

2020.09-至今 浙江大学生物系统工程与食品学院 助理研究员

2020.09-至今 浙江大学宁波科创中心 助理研究员

所主持的项目及其进展：

1. recA蛋白介导的超声波联合电解水灭活蜡样芽孢杆菌芽孢机制研究，国家自然科学基金青年科学基金项目，在研

2. 智能厨房集成设计与装备制造及集成示范，国家重点研发计划子课题，在研

3. 低碳智慧健康厨房关键技术装备研发及产业化，宁波市重大科技任务攻关课题，在研

4. 脉冲强光对杨梅表面蜡样芽孢杆菌芽孢的致死效应及分子机制研究，宁波市自然科学基金，在研

主要研究方向：

围绕复杂食品杀菌规律难理清、热杀菌品质与安全难平衡、休眠状态细菌难清除等关键技术瓶颈和科学问题，系统探究复杂食品体系下的食源性致病菌杀菌规律，阐明致死机理，揭示杀菌胁迫下的细菌响应机制，开发系列多场耦合高效杀菌技术。同时，针对休眠状态微生物的特性，开发快速检测技术，实现可靠检测与控制。

代表性著作：

1.Proteomics-based analysis of the stress response of Bacillus cereus spores under ultrasound and electrolyzed water treatment. Ultrasonics Sonochemistry,2023,98:106523

2.Correlation analysis of reactive oxygen and nitrogen species (RONS) components in plasma activated water (PAW) and its inactivation of Bacillus cereus endospore. Journal of Water Process Engineering, 2023,56:104332

3.The effect of carbon source and temperature on the formation and growth of Bacillus licheniformis and Bacillus cereus biofilms. LWT-Food Science and Technology,2023,186:115239

4.Antibacterial activity and mechanisms of α-terpineol against foodborne pathogenic bacteria. Applied Microbiology and Biotechnology, 2023,107:6641–6653

5.Bacterial spore inactivation by non-thermal technologies: resistance and inactivation mechanisms. Current Opinion in Food Science,2021,42:31-36