姓名：李书红
性别：女
学历：博士研究生
职称：副教授
工作单位：天津科技大学食品科学与工程学院
教育情况：
2011.08 – 2014.03 日本筑波大学生命环境学院， 博士
2008.09 – 2011.06 河北农业大学食品科技学院， 硕士
2004.09 – 2008.06 河北农业大学食品科技学院， 本科
工作经历：
2023.05-至今 天津科技大学食品科学与工程学院，副院长
2017.09 – 至今 天津科技大学食品科学与工程学院，副教授
2015.01 – 2017.08 天津科技大学食品科学与工程学院，讲师
2014.04 – 2015.01 日本筑波大学生命环境学院，特别研究员
所主持的项目及其进展：
主持项目：共 13 项，国家级 1 项、省部级 4 项，横向 1 项
1. 国家自然科学基金面上项目、32272325、电荷自翻转型纳米营养递送体系克服黏膜屏障
的作用机制研究、2023/01-2027/12、54 万元、在研、主持。
2. 国家自然科学基金青年项目、3170152、中空玉米醇溶蛋白/壳聚糖纳米营养递送体系的
构建及体外释放机理研究、2017/01-2020/12、24 万元、在研、完成。
3. 天津市科技计划项目、2019BFF02004、全谷物杂粮面条生产技术及设备开发、
2019/10-2021/09、80 万元、在研、主持。
4. 天津市自然科学基金面上项目、低温等离子改性玉米醇溶蛋白营养递送载体的构建及释
放行为调控、2019/04-2022/03、10 万元、在研、主持。
5. 天津市优秀科技特派员项目、22YDTPJC00730 营养递送体系的构建及其在固体饮料中
的应用研究、2022/04-2023/03、5 万元、在研、主持。
6. 宁夏回族自治区重点研发计划项目子课题、2019BFF02004、休闲类黄花菜食品生产技
术研究及压差膨化设备的开发、2019/01-2021/12、15 万元、在研、主持。
7. 省 部 共 建 食 品 营 养 与 安 全 国 家 重 点 实 验 室 开 放 课 题 、 SKLFNS-KF-201824 、
2019/01-2019/12、酪蛋白磷酸肽/可溶性膳食纤维二元共价复合物钙递送系统的构建与评价、
6 万元、已结题、主持。
8. 天津市教委科研计划项目、2017KJ001、基于 zein 自组装的纳米营养递送粒子的制备及
性能研究、2017/04-2020/03、6 万元、已结题、主持。
9. 天津科技大学新型冠状病毒防治科研攻关项目、2020STCV0008、发酵豆渣中功能性多
糖的分离纯化及提高免疫力的研究、2020/03-2021/02、2 万元、在研、主持。
10. 天津科技大学青年创新基金项目、2015LG26、可溶性膳食纤维-酪蛋白磷酸肽凝胶体系
的构建、2015/10-2016/09、1 万元、已结题、主持。
11. 天津科技大学新农村发展研究院研究基金、xnc201704、天津科技大学、菊糖与淀粉面
筋蛋白互作机制解析及其添加对肠道菌群的影响、2018/01-2018/12、1.5 万元、已结题、主
持。
12. 天津科技大学食品生物技术教育部工程研究工程化应用项目、SPXZ001-17、一种基于
压差式膨化机的香辛料杀菌、干燥一体化技术及设备改造、 2017/03-2018/02、1.5 万元、已
结题、主持。
13. 横向项目、大米深加工技术和产品开发、2020/04-2025/03、5 万元、在研、主持。
14. 天津科技大学大学生实验室创新项目、1714A302、麦香添加剂的研究、2017/09-2018/12、
0.5 万元、已结题、主持。
15. 天津科技大学引进人才科研启动费、食用菌发酵豆渣生产多糖的研究、2015/01-2015/12、
2 万元、结题、主持。
所受奖项：
2023 年 12 月被天津市食品学会评为优秀食品科技工作者
2022 年 7 月被中国高等教育学会评为全国高校教师教学创新大赛二等奖
2022 年 3 月被共青团中央评为全国大学生课外学术科技作品竞赛二等奖
2021 年 10 月被教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会评为全国食品学科党
建联盟课程思政三等奖
2019 年 7 月被教育部高等学校生物科学类专业教学指导委员会等评为第四届全国大学生生
命科学创新创业大赛一等奖指导教师
2018 年 10 月被教育部等评为第四届“互联网 ”优秀创新创业导师 2018 年 10 月被教育
部等评为第四届“互联网 ”大学生创新创业大赛铜奖
2018 年 8 月被教育部高等学校生物科学类专业教学指导委员会等评为第三届全国大学生生
命科学创新创业大赛二等奖指导教师
2017 年 8 月被教育部高等学校生物科学类专业教学指导委员会等评为第二届全国大学生生
命科学创新创业大三等奖赛指导教师
2016 年 8 月被共青团中央评为全国大学生“小平科技创新团队”指导教师
主要研究方向：
食品营养递送系统、食品科学、副产物的综合利用
代表性著作：
1. Shuhong Li, Guiyun Chen, Siqi Qiang, Zhonglin Yin, Zhenya Zhang, Ye Chen*,
Synthesis and evaluation of highly dispersible and effcient photocatalytic
TiO2/poly lactic acid nanocomposite films via sol-gel and casting processes,
International Journal of Food Microbiology, 2020, 331: 108763. (Q1, IF: 4.187)
2. Shuhong Li, Ang Gao, Shuang Dong, Ye Chen*, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang,
Purification, antitumor and immunomodulatory activity of polysaccharides from
soybean residue fermented with Morchella esculenta. International Journal of
Biological Macromolecules, 2017, 96: 26-34. (Q2, IF: 5.162)
3. Shuhong Li, Ye Chen, Kejuan Li, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang*
,
Characterization of physicochemical properties of fermented soybean curd
residue by Morchella esculenta. International Biodeterioration and
Biodegradation, 2016, 109: 113-118. (Q2, IF: 4.074)
4. Shuhong Li, Zihan Qu, Jia Feng, Ye Chen*, Improved physicochemical and
structural properties of wheat gluten with konjac glucomannan. Journal of Cereal
Science, 2020, 95: 103050. (Q2, IF: 2.938)
5. Shuhong Li*, Xuechao Zheng, Ye Chen, Chunfeng Song, Zhongfang Lei,
Zhenya Zhang. Nitrite removal with potential value-added ingredients
accumulation via Chlorella sp. L38, Bioresource Technology, 2020，313: 123743.
(Q1, IF: 7.539)
6. Shuhong Li, Dong Tang, Sitong Liu, Shaoshuang Qin, Ye Chen, Improvement of
noodle quality: The effect of ultrasonic on noodles resting. Journal of Cereal
Science, 2020, 96: 103089. (Q2, IF: 2.938)
7. Shuhong Li, Shuang Zhao, Siqi Qiang, Guiyun Chen, Yue Chen, Ye Chen*, A
novel zein/poly (propylene carbonate)/nano-TiO2 composite films with enhanced
photocatalytic and antibacterial activity, Process Biochemistry, 2018, 70:
198-205. (Q3, IF: 2.952)
8. Shuhong Li, Dong Tang, Rui Wei, Siqi Qiang, Zhenya Zhang, Ye Chen*,
Polysaccharides production from soybean curd residue via Morchella esculenta.
Journal of food biochemistry, 2019, 43: e12791. (Q4, IF: 1.662)
9. Shuhong Li, Shuang Zhao, Siliang Yan, Yiting Qiu, Chunfeng Song*, Yutaka
Kitamura, Food processing wastewater purification by microalgae cultivation
associated with high value-added compounds production–A review, Chinese
Journal of Chemical Engineering, 2019, 27: 2845-2856. (Q3, IF: 2.627)
10. Shuhong Li, Shuang Zhao,Yajie Hou,Guiyun Chen,Ye Chen*, Zhenya Zhang,
Polylactic Acid (PLA) Modified by Polyethylene Glycol (PEG) for the
Immobilization of Lipas, Applied Biochemistry and Biotechnology, 2020, 190:
982-996. (Q4, IF: 2.227)
11. Shuhong Li*, Chunfeng Song, Meidi Li, Ye Chen, Zhongfang Lei, Zhenya
Zhang, Effect of different nitrogen ratio on the performance of CO2 absorption
and microalgae conversion (CAMC) hybrid system, Bioresource Technology,
2020, 306: 123126. (Q1, IF: 7.539)
