姓名：曹昌伟
性别：男
学历：博士
职称：讲师（校聘副教授）
工作单位：西南林业大学生物与食品工程学院
教育情况：
2014.09-2017.06 云南农业大学 食品科学 硕士研究生， 导师：葛长荣教授
2018.09-2022.06 四川农业大学 畜产品质量与安全 博士研究生，导师 邬应龙教授
工作经历：
2027.06-2018.09 大理大学 公共卫生学院 食品质量与安全专业 专任教师
2022.08- 至今 西南林业大学 生物与食品工程学院 食品科学与工程专业 专任教师
所主持的项目及其进展：
1．云南省生物种业和农产品精深加工专项，220万元，在研，参与。
2．西南林业大学人才引进启动项目， 6万元，在研，主持。
3．云南省教育厅科学研究项目， 2万元，在研，主持。
4．云南省科技厅面上项目，10万元，在研，主持。
5．横向项目，西双版纳港埠农业有限公司甜笋系列产品研发项目， 20万元，在研，主持。
主要研究方向：
畜产品质量与安全、活性肽、林产品加工
代表性著作：
1.Cao C, Xiao Z, Ge C, Wu Y. Animal by-products collagen and derived peptide, as important components of innovative sustainable food systems-a comprehensive review[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2021, 62(31): 8703-8727. (中科院1区，IF 11.18)
2.Wang, H., Wu, B., Zhang, J., Liu, Y., Zhang, M., Chen, L., Kan, H., & Cao, C*. Bamboo shoots improve the nutritional and sensory quality, and change flavor composition of chicken soup[J]. Food Chemistry: X, 2024, 21, 101140. (通讯作者，中科院1区，IF 6.1)
3. Cao C, Xiao Z, Wu Y, Ge C. Diet and Skin Aging—From the Perspective of Food Nutrition[J]. Nutrients, 2020, 12(3): 870. (中科院2区TOP，IF 5.72)
4. Cao C, Xiao Z, Tong H, Liu Y, Wu Y, Ge C. Oral Intake of Chicken Bone Collagen Peptides Anti-Skin Aging in Mice by Regulating Collagen Degradation and Synthesis, Inhibiting Inflammation and Activating Lysosomes[J]. Nutrients, 2022, 14(8):1622. (中科院2区TOP，IF 5.72)
5. Cao C, Xiao Z, Ge C, Wu Y. Application and Research Progress of Proteomics in Chicken Meat Quality and Identification: A Review[J]. Food Reviews International,2020,38(3): 313-334. (中科院2区，IF 6.48)
6. Cao C, Wang H, Zhang J, Kan H, Liu Y, Guo L, Tong H, Wu Y, Ge C. Effects of Extraction Methods on the Characteristics, Physicochemical Properties and Sensory Quality of Collagen from Spent-Hens Bones[J]. Foods,2023, 12(1): 202. (中科院2区，IF 5.20)
7. Cao, C., Xiao, Z., Tong, H., Tao, X., Gu, D., Wu, Y., Xu, Z., Ge, C. Effect of ultrasound-assisted enzyme treatment on the quality of chicken breast meat[J]. Food and Bioproducts Processing, 2021, 125: 193-203. (中科院2区，IF 4.48)
8. Tong, H., Cao, C*., Du, Y., Liu, Y., & Huang, W. Ultrasonic‐assisted phosphate curing: a novel approach to improve curing rate and chicken meat quality[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2022, 57(5): 2906-2917. (中科院2区，IF 3.71)
9. Li, Z., Zhao, C., Cao, C*. Production and Inhibition of Acrylamide during Coffee Processing: A Literature Review [J]. Molecules 2023, 28, 3476. (通讯作者，中科院2区，IF 4.6)
10. Wang, H., Wu, B., Zhang, M., Chen, L., Liu, Y., Li, Z., Li, Z., Kan, H., & Cao, C*. Comparative analysis of drying characteristics, physicochemical properties and volatile flavor components of Dendrocalamus brandisii shoots under four drying techniques [J]. LWT, 修回. (通讯作者，中科院1区，IF 6)
11. 佟荟全,杨丽芳,肖志超,曹昌伟*.超声联合滚揉腌制对鸡胸肉品质的影响研究[J].核农学报,2022,36(04): 777-787. (通讯作者，CSCD)
