姓名：王茜茜

性别：女

学历：博士研究生

职称：讲师

工作单位：天津科技大学 

教育情况：

2015.09-2020.10，合肥工业大学，博士学位；

2011.09-2015.06，合肥工业大学，学士学位

工作经历：

2021.05-至今，天津科技大学

所主持的项目及其进展：

主持国家自然科学基金青年科学基金项目—不同抗性淀粉与肌原纤维蛋白低温热凝胶的体外消化酵解及其机制研究（32202108），依托项目支撑，已发表SCI论文1篇，投稿SCI论文两篇

所受奖项：

2023年，获中国商业联合会科技进步三等奖（第二完成人）；

2019年，获合肥工业大学博士研究生国家奖学金

主要研究方向：

肉品营养与加工；

淀粉、非淀粉多糖与肉蛋白的功能互作

代表性著作：

1. Xixi Wang; Zhongkai Zhou; Conggui Chen; In vitro digestion of a mixed gel of pork muscle and resistant starch: salt-soluble protein perspective, Food Chemistry, 2022, 394:133478.

2.Xixi Wang; Xia Yu; Yu Wang; Peijun Li; Baocai Xu; Kezhou Cai; Conggui Chen; Gastrointestinal digestion and cecal fermentation of a mixed gel of lean pork meat and resistant starch in mice, Food & Function, 2020, 11(4): 6834-6842.

3.Xixi Wang; Qiong Pan; Fei Ma; Peijun Li; Baocai Xu; Conggui Chen; Amelioration of growth performance, lipid accumulation and intestinal health in mice by a cooked mixture of lean meat and resistant starch, Molecular Nutrition & Food Research, 2019, 63(10): 1801364.

4. Xixi Wang; Yueshuang Li; Ying Zhou; Fei Ma; Peijun Li; Conggui Chen; Effect of resistant corn starch on the thermal gelling properties of chicken breast myosin, Food Hydrocolloids, 2019, 96(5): 681-687.