姓名：王宏伟

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：郑州轻工业大学 食品与生物工程学院 

教育情况：

2006.09 2010.06 河南工业大学 食品质量与安全 本科/学士

2010.09 2013.06 四川农业大学 食品科学与工程 硕士研究生/硕士

2013.09 2017.09 华南理工大学 制糖工程 博士研究生/博士

工作经历：

2017.10-至今 郑州轻工业大学 食品与生物工程学院 中原食品实验室郑州轻工业大学分基地办公室主任

所主持的项目及其进展：

32101976 超声场下颗粒态淀粉-脂质复合物的形成机制研究  国家自然科学基金委 2022.01-2024.12

212102110328 低血糖指数面条消化性能的变化规律及品质控制研究 河南省科技厅 2021.01-2022.12

22A550017 冻藏面团内部淀粉组分变化影响馒头品质的机制研究 河南省教育厅 2022.01-2023.12

19B550009 发芽糯糙米中淀粉性能的变化及其对汤圆品质的调控研究 河南省教育厅 2019.01-2020.12

所受奖项：

2022.12 中国食品工业协会科学技术奖 一等奖（第四）

2020.01 中国轻工业联合会科学技术进步奖 三等奖（第四）

2021.06 河南省教育厅优秀科技成果（论文）奖励 一等奖（第一）

2022.06 河南省教育厅优秀科技成果（论文）奖励 二等奖（第一）

2023.06 河南省教育厅优秀科技成果（论文）奖励 一等奖（第一）

主要研究方向：

申请人主要从事速冻米面食品加工与品质调控、淀粉基谷物食品加工等方面研究，在国内外期刊发表学术论文30篇，SCI论文25篇，其中第一作或通讯作者18篇（IF > 8的一区10篇），主持或参与国家级、省级、厅级科研项目10项，研究成果获行业协会、河南省教育厅等奖励6项，参编中英文专著各1部，授权发明专利4项，指导学生获得国家级或省部级竞赛奖励4项、省级优秀硕士论文1篇，并担任Food Chemistry、食品科学等杂志审稿人。

代表性著作：

（1）Wang Hongwei; Zhang Xinping; Peng Shiwen; Liu Xingli; Zhang Hua*; Zhang Yanyan*, Controlling the digestibility and multi-level structure of waxy rice starch by complexation with Artemisia sphaerocephala Kracsh Gum, Food Hydrocolloids, 2023, 145, 109149.

（2）Wang Hongwei; Zhang Yusong; Su Panpan; Pan Ning; Liu Xingli; Zhang Yanyan*; Zhang Hua*, Insights into the aggregation structure and physicochemical properties of heat-moisture treated wheat starch and its associated effects on noodle quality, Journal of Cereal Science; 2023, 112, 103704.

（3）Chi Chengdeng*; Lian Suyang; Zou Yiqing; Chen Bilian; He Yongjin; Zheng Mingmin Zhao Yingting; Wang Hongwei, Preparation, multi-scale structures, and functionalities of acetylated starch: An updated review, International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 249 126-142.

（4）Chi Chengdeng*; Ren Wenwen; Yang Ying; Guo Xu; Zhang Yiping; Chen Bilian; He Yongjin; Chen Huibin; Zheng Xianghua; Wang Hongwei*, Starch ordered structures control starch reassembly behaviors during heat-moisture treatment for modulating its digestibility, Food Chemistry, 2023, 430, 136966.

（5）Liu Xingli; Zhang Jing; Yang Xiaojuan; Sun Jianwei; Zhang Yanyan; Su Dongmin; Zhang Hua*; Wang Hongwei*, Combined molecular and supramolecular structural insights into pasting behaviors of starches isolated from native and germinated waxy brown rice, Carbohydrate Polymers, 2022, 283, 119148.

（6）Wang Hongwei; Wang Yan; Xu Ke; Zhang Yanyan; Shi Miaomiao; Liu Xingli; Chi Chengdeng*; Zhang Hua*, Causal relations among starch hierarchical structure and physicochemical characteristics after repeated freezing-thawing, Food Hydrocolloids, 2022, 122, 107121.

（7）Wang Hongwei#; Wang Yan#; Wang Rui; Liu Xingli; Zhang Yanyan; Zhang Hua*; Chi Chengdeng*, Impact of long-term storage on multi-scale structures and physicochemical properties of starch isolated from rice grains, Food Hydrocolloids, 2022, 124, 107255.

（8）Chi Chengdeng; Jiao Wenjuan; Zhang Yiping; Wang Hongwei*, Starch crystal seed tailors starch recrystallization for slowing starch digestion, Food Chemistry, 2022, 386, 132849.

（9）Zhang Yanyan; Zhang Siqi; Yang Xiaojuan; Wang Wentao; Liu Xingli; Wang Hongwei*; Zhang Hua*, Enhancing the fermentation performance of frozen dough by ultrasonication: Effect of starch hierarchical structures, Journal of Cereal Science, 2022, 106, 103500.

（10）Wang Yan; Liu Shujing; Yang Xiaojuan; Zhang Jing; Zhang Yanyan; Liu Xingli; Zhang Hua*; Wang Hongwei*, Effect of germination on nutritional properties and quality attributes of glutinous rice flour and dumplings, Journal of Food Composition and Analysis, 2022, 108, 104440.（热点论文）