姓名：付丽

性别：女

学历：硕士

职称：教授

工作单位：河南牧业经济学院

教育情况：

1992.9至1996.6  东北农业大学，食品科学院食品科学与工程专业，学士

2002.9至2005.6  东北农业大学，食品科学院，硕士，导师：孔保华教授

工作经历：

1996.7－2005.7　大庆经济学校 教师 食品加工技术专业

2005.7－至今　  河南牧业经济学院　食品与生物工程学院　专业教师

所主持的项目及其进展：

1.河南省科技攻关项目，冷鲜牛肉及其速冻调理制品生产与质量控制，10万元，已验收，主持

2.冷鲜肉生产中的安全、高效减菌技术研究，河南省科技重大专项子课题，主持，已验收

3.酱卤肉制品生产技术，河南省科普项目，主持，完成

4.高温肉制品加工关键技术研究及应用，河南省科技重大专项，第三完成人，已验收

5.冷鲜牛肉特定腐败菌群生长预测模型及其保鲜技术研究，河南省科技攻关项目，第二完成人，已验收

6.牛肉保鲜关键技术研究与设备开发，河南省科技攻关项目，第二完成人，已验收

7.休闲酱卤牛肉产品加工关键技术研究，河南省科技攻关项目，第二完成人，已验收

8.“畜产品加工及新产品开发”科技创新团队，河南牧业经济学院，主持，已验收

9.“食品科学与工程专业核心课程”教学团队，河南牧业经济学院，主持，已验收

10.河南省“三区人才”项目 河南省科技厅，主持，进行中

11.肉品智能加工关键技术与装备研究及应用，河南省科技重大专项子课题，第三完成人，在研

12.超声辅助磷脂调控酶蛋白自组装特性关键技术及其在稀奶油中的应用，河南省科技攻关项目，第四完成人，在研

13.基于绿色制造技术提升传统道口烧鸡品质与安全性的研究，河南省科技攻关项目，第二完成人，已验收

14.原花素对冷鲜牛肉保鲜效果的影响，河南省科技攻关项目，第五完成人，已验收

所受奖项：

1.鱼肉中蛋白质的测定，河南省教育厅多媒体课件大赛三等奖，第三

2.高档牛肉加工关键技术研究，河南省三门峡市科技进步一等奖，第四

3.《肉制品工艺学》河南省教育厅在线课程一等奖，课程负责人

主要研究方向：

主要从事畜产品加工、贮藏保鲜及品质控制关键技术方面的科研工作。

1.加工关键技术：嫩化、保水、快速腌制、阶段式杀菌、变圧式滚揉、减菌等

2.贮藏保鲜关键技术：涂膜保鲜、气调包装、抗氧化护色、冰温保鲜等

3.品质控制关键技术：风味调控、安全及品质控制等

代表性著作：

1.《食品营养与卫生》，中国轻工业出版社，ISBN978-7-5019-8830-3，2013.1，主编

2.《食品分析》，重庆大学出版社，ISBN978-7-5624-8187-4，2014.8，主编

3.《畜产品工艺学实验指导》，中国农业大学出版社，ISBN 978-7-5655-2780-7，2022.6，主编

4.《畜产品工艺学》，中国农业大学出版社，ISBN978-7-5655-1419-7，2015.10，副主编

5.《肉制品生产技术》，中国农业大学出版社，ISBN 978-7-5655-2605-3，2021.8，副主编

6.《食品微生物检验技术》，中国轻工业出版社，ISBN 978-7-5184-0706-4，2016.1，参编

7.《畜产品质量安全与检测技术》，郑州大学出版社，ISBN 978-7-5645-4183-5，2017.10，副主编

8.《畜产食品加工学》，中国农业大学出版社，ISBN 978-7-5655-2397-7，2020.9，参编