姓名：张百刚

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：兰州理工大学

教育情况：

1999.9-2003.7 陕西师范大学食品科学与工程专业 本科

2003.9-2006.6 陕西师范大学食品科学    硕士研究生

2011.9-2015.6 西北农林科技大学食品科学 博士研究生

工作经历：

2018年-至今 扬州大学

所主持的项目及其进展：

1.国家自然基金“展青霉素经线粒体途径引起人肾毒性的分子机制”，项目编号31760495，已结题。

2.甘肃省自然基金“caspase级联信号系统对展青霉素诱导人胚肾细胞凋亡的调控机制研究(18JR3RA136)”，已结题。

3.甘肃省自然基金“甘肃贝母和甘草中生物活性物质的分离纯化和复合保健作用的研究（1112RJZA037）”，已结题。

4.甘肃省高等学校科研项目“大蒜素在鲜切蔬菜贮藏保鲜中的应用研究（2016B-024）”，已结题。

所受奖项：

1.“枸杞有效成分的提取与枸杞咖啡的研制”，甘肃省科技厅，科技进步三等奖，3-9，2013年。

2.“利用菊苣提取高纯度菊粉的关键工艺技术研究”，白银市科技局，科技进步三等奖，4-9，2013年。

3.“甘肃河西走廊特色资源人参果开发利用研究”，甘肃省教育厅，甘肃省高校科技进步三等奖，6-9，2013年。

主要研究方向：

食品安全及特色食药资源加工与利用

代表性著作：

[1]Baigang Zhang, Xiaoli Peng, Guanghui Li, et al. Oxidative stress is involved in Patulin induced apoptosis in HEK293 cells[J]. Toxicon, 2015,94:1-7.

[2]张百刚,彭晓丽,李光辉,徐云凤,夏效东.棒曲霉毒素对人胚肾细胞增殖与诱导其凋亡的研究[J].现代食品科技,2015,(03):12-17.

[3]Zhang Baigang, Xu Dongmei, Shao Lin, Liang,Hairong,Li, Jinliang,Huang, Chenghui.Toxicity mechanism of patulin on 293 T cells and correlation analysis of Caspase family[J]. Toxicology Research,2022,5(11):758-764.

[4]Zhang Baigang, Liang,Hairong, Huang Ke, Li Jinliang, Xu Dongmei, Huang Chenghui, Li Yi. Cardiotoxicity of patulin was found in H9c2 cells[J]. Toxicon,2022,207:21-30.

[5]Zhang Baigang, Huang Chenghui, Lu Qikun, Liang Hairong, Li Jinliang, Xu Dongmei. Involvement of caspase in patulin-induced hepatotoxicity in vitro and in vivo[J]. Toxicon,2022,206:64-73.

[6] Xu Dongmei, Zhang baigang*, Huang Chenghui, Lu Jiao, Li Yang, Fu Binggang. Effect and mechanism of Fisetin on myocardial damage induced by Patulin[J]. Molecular Biology Reports,2023,8(50):6579-6589.

[7]张百刚,李金亮,梁海荣,黄橙辉,徐冬梅. 呕吐毒素对HK2细胞增殖及诱导凋亡蛋白表达的调节作用[J].现代食品科技,2022,7(38):309-315.

[8]张百刚,徐冬梅,邵琳,鹿琪坤,梁海荣,李金亮,黄橙辉. 棒曲霉素对KM小鼠肾脏的毒性效应[J].现代食品科技,2022,6(38):275-279.

[9] Huang Chenghui, Zhang baigang*, Xu Dongmei.The effects of natural active substances in food on the toxicity of patulin[J]. World Mycotoxin Journal,2023,16(2): 137-148.