姓名：张平平

性别：女

学历：博士研究生

职称：教授

工作单位：天津农学院食品科学与生物工程学院

教育情况：

1991.09—1995.07 山东农业大学，食品科学系，农产品加工与贮藏专业 学士学位；

1996.09—1999.07 山东农业大学，食品科学系，农产品加工与贮藏专业 硕士学位；

2003.09—2007.09 天津科技大学，食品科学与生物工程学院，发酵工程专业，博士学位

工作经历：

2010.10-今  天津农学院食品科学与生物工程学院，食品质量与安全专业，教授；

1999.6-2005.9  天津农学院，食品科学系，食品科学与工程专业，助教、讲师、副教授；

1995.07-1996.09   山东省日照市农技站，助理农艺师；

2014.4-2020.11  学院副院长；

2020.12-2021.7  学院院长

所受奖项：

获2018年天津市科学技术进步二等奖

主要研究方向：

食品加工与安全、天然产物化学与活性、农产品综合利用

代表性著作：

1.Simultaneous extraction of crocin and geniposide from gardenia fruits (Gardenia jasminoides Ellis) by probe-type ultrasound-assisted natural deep eutectic solvents and their inhibition effects on low density lipoprotein oxidation， Ultrasonics Sonochemistry（8.4），2023, 101 1350-4177 SCI 一区

2.A Single-Chamber Microbial Fuel Cell for Rapid Determination of Biochemical Oxygen Demand using Low-cost Activated Carbon as Cathode Catalyst.[J]. Environmental Technology, 2018, 39(24) :3228-3237

3.Antioxidant activities in vitro of extracts from the fermented Chinese jujube， Advanced materials research, 2012(554-556):1211-1215

4.Determination of flavonoids and their antioxidant capacities in Chinese Jujube, International Conference on Image and Signal Processing. 2011(1): 125-129

5.银耳酵素发酵及体外消化对活性物质影响，食品工业，2023, 44(09): 16-22，1004-471X

6.苹果渣及板栗渣黄芪酒加工工艺研究,食品研究与开发2021 , 15(42):47-52

7.冬枣小分子糖对细菌生长的影响,食品科技，2019，44（3）：200-204

8.不同时期花生茎叶中芳樟醇含量的测定，食品研究与开发，2018,23（39）：147-152.

9.冬枣总黄酮对高脂小鼠的降脂作用, 营养学报，2015，37 （6 ）：596-599

主编及参编教材

1.食品标准与法规，普通高等教育农业部“十四五”规划教材，中国农业大学出版社，张平平第二主编，2022年1 月第3版.ISBN号978-7-5655-2684-8。

2.食品质量与安全管理，普通高等教育“十四五”精品课程建设教材，面向21世纪课程教材，中国农业大学出版社，参编，2022年 月第4版，编写2.125万字。

3.食品化学，普通高等教育“十三五”规划教材，化学工业出版社，副主编，2016年8月第1版。