姓名：张茸茸
性别：女
工作单位：北京工商大学老年营养与健康教育部重点实验室；北京工商大学食品与健康学院
主要研究方向：畜产品蛋白质化学特性
本刊发表文章：
超声技术对肌原纤维蛋白结构的影响及其在肌肉食品中的应用现状[J].食品安全质量检测学报,2023,14(21):10-19
