姓名：赵 雷
职称：教授
工作单位：华南农业大学食品学院
主要研究方向：天然产物绿色修饰及热带水果加工综合利用
本刊发表文章：
大豆蛋白纤维聚集体的体外消化特性研究[J].食品安全质量检测学报,2023,14(17):9-16
混料设计优化龙眼、红枣和姜粉复合果蔬粉配方[J].食品安全质量检测学报,2022,13(14):4681-4688
猕猴桃果酒发酵条件优化及其抗氧化特性研究[J].食品安全质量检测学报,2019,10(6):1619-1625
菌种和底物因素对荔枝发酵液主要功效酶活性的影响[J].食品安全质量检测学报,2016,7(6):2465-2472
龙眼果酒发酵条件优化及其抗氧化活性[J].食品安全质量检测学报,2015,6(7):2658-2665
三种生物防腐剂联合处理对龙眼汁抑菌效果的研究[J].食品安全质量检测学报,2015,6(3):762-768
