姓名：刘宇佳

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：东莞理工学院生命健康技术学院

教育情况：

2013.09-2017.06 华南农业大学 食品科学 博士研究生

2016.06-2017.06 澳大利亚联邦科学与工业研究组织 食品化学 博士联合培养

工作经历：

2017.12-2022.08 东莞理工学院化学工程与能源技术学院 食品营养与健康工程系 系副主任

2022.09-至今 东莞理工学院生命健康技术学院 营养与健康系 系主任

所主持的项目及其进展:

（1）国家自然科学基金青年项目1项，22万，主持，结题

（2）广东省教育厅创新强校青年项目1项，10万，主持，结题

（3）东莞理工学院博士启动项目1项，28万，主持，在研
（4）校企合作项目1项，10万，主持，在研

所受奖项：

2019年中国轻工业联合会科技进步二等奖

2022年中国产学研合作创新与促进优秀奖

主要研究方向：

（1）植物多酚的代谢组学与功能化应用；

（2）基于多糖和脂质体系构建的新型多酚递送系统

（3）食品中生物大分子的计算机模拟

代表性著作：

（1）LIU, Yujia, et al. Temperature-dependent structure stability and in vitro release of chitosan-coated curcumin liposome. Food research international, 2015, 74: 97-105. （ESI高被引，211次，1区TOP）

（2）LIU, Yujia, et al. Molecular interactions, characterization and antimicrobial activity of curcumin–chitosan blend films. Food Hydrocolloids, 2016, 52: 564-572.（ESI高被引，229次，1区TOP）

（3）LIU, Yujia, et al. A new functionality study of vanillin as the inhibitor for α-glucosidase and its inhibition kinetic mechanism. Food Chemistry, 2021, 353: 129448.（1区TOP）

（4）Zhong, Xuanyu, et al. Ultrasound-alkaline combined extraction improves the release of bound polyphenols from pitahaya (Hylocereus undatus' Foo-Lon') peel: Composition, antioxidant activities and enzyme inhibitory activity. Ultrasonics Sonochemistry 90 (2022): 106213.（通讯，1区TOP）

（5）Cai, Yanxue, et al. "The interaction study of soluble pectin fiber and surimi protein network from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) based on a new prediction model." Food Chemistry 403 (2023): 134429.（通讯，1区TOP）