姓名：陈小威

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：河南工业大学

教育情况：

2014/09-2017/12，华南理工大学，食品科学与工程学院，工学博士；

2011/09-2014/06，河南工业大学，粮油食品学院，工学硕士；

2007/09-2011/06，河南工业大学，粮油食品学院，工学学士。

工作经历：

2017/12-2022/12，河南工业大学，粮油食品学院，讲师；

2022/12-至今，河南工业大学，粮油食品学院，教授。

所主持的项目及其进展:

(1）国家自然科学基金青年基金项目，31771923，基于天然皂苷油水界面自组装的油脂凝胶结构化及其调控机理，2019/01至2021/12，主持，结题。

（2）河南省自然科学基金面上项目，232300420017，基于乳液凝胶“时空效应”的非均相油脂氧化规律及防控机制研究，2023/01至2024/12，主持，在研。

（2）河南省科技研发计划联合基金项目，222103810067，基于“分子-液滴-乳液”多尺度策略的植物蛋白基素蛋黄酱研制与稳态化，主持，在研。

(3) 河南工业大学高层次人才基金项目, 生物表面活性剂界面修饰稳定皂皮皂苷基乳液及其油凝胶, 2019/01至2021/12，10万元，主持，结题。

(4) 广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室基金项目, 油水界面诱导天然皂皮皂苷界面组装机制及其调控机理的研究研究, 2018/11/16-2019/12/15,主持，结题。

所受奖项：

河南省高等教育教学成果二等奖；

河南省优秀学士论文指导教师；

河南工业大学青年骨干教师、研究生教育工作先进个人

主要研究方向：

长期致力于食用油脂加工与深加工及其品质控制方面的基础与应用研究，尤其围绕油脂精准适度加工以及健康型特种油脂的发开与应用。

代表性著作：

Chen, X. W.,* Sun, S. D., Ma, C. G., & Yang, X. Q. Oil–Water Interfacial-Directed Spontaneous Self-Assembly of Natural Quillaja Saponin for Controlling Interface Permeability in Colloidal Emulsions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(47): 13854-13862. (TOP期刊)

Chen, X. W. ,* Li, X. X., Ma, C. G., Wan, Z. L., & Sun, S. D. Structuring of Edible Liquid Oil into Smart Thermo-Triggered Soft Matters for Controlled Bioactive Delivery. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 70(1), 309-318. (TOP期刊，封面文章)

Chen X. W., * Ning X. Y., Yang X. Q. Fabrication of novel hierarchical multicompartment highly stable triple emulsions for the segregation and protection of multiple cargos by spatial co-encapsulation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(39): 10904-10912. (TOP期刊, 封面文章)

Chen X W, * Yang X Q. Characterization of orange oil powders and oleogels fabricated from emulsion templates stabilized solely by a natural triterpene saponin. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(9): 2637-2646. ( TOP期刊, 封面文章)

Chen, X. W.,* Yin, W. J., Yang, D. X., Wan, Z. L., Ma, C. G., & Yang, X. Q. One-pot ultrasonic cavitational emulsification of phytosterols oleogel-based flavor emulsions and oil powder stabilized by natural saponin. Food Research International, 2021, 150, 110757. (TOP期刊)

Chen, X. W., Ning, X. Y., Zou, Y., Liu, X., & Yang, X. Q.  Multicompartment emulsion droplets for programmed release of hydrophobic cargoes. Food & Function, 2019, 10(8): 4522-4532. (TOP期刊, 封面文章)

Chen, X. W., Luo, D. Y., Chen, Y. J., Wang, J. M., Guo, J., & Yang, X. Q. Dry fractionation of surface abrasion for polyphenol-enriched buckwheat protein combined with hydrothermal treatment. Food Chemistry, 2019, 285, 414-422. (TOP期刊)

Chen, X. W., Chen, Y. J., Li, J. Y., Wang, Y. H., & Yang, X. Q. Enzyme-assisted development of biofunctional polyphenol‐enriched buckwheat protein: physicochemical properties, in vitro digestibility, and antioxidant activity. Journal of the Science of Food and Agriculture 2019, 99: 3176–3185. (TOP期刊)

Chen, X. W. *, Hu, Q. H., Li, X. X., & Ma, C. G. Systematic comparison of structural and lipid oxidation in oil-in-water and water-in-oil biphasic emulgels: effect of emulsion type, oil-phase composition, and oil fraction. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2022, https://doi.org/10.1002/jsfa.11770. (TOP期刊)

 Ma, C. G., Ma, J. X., Li, L. J., & Chen, X. W. *  Evaluation of 3-monochloropropanol esters and glycidyl esters during the production and concentration of diacylglycerol by two-stage short-path molecular distillation. LWT-Food Science and Technology, 2021, 144, 111145. (TOP期刊)