姓名：布冠好
性别：女
学历：博士研究生
职称：教授
工作单位：河南工业大学粮油食品学院
教育情况：
(1) 2006-09 至 2009-06, 中国农业大学, 农产品加工及贮藏工程, 博士
(2) 2003-09 至 2006-06, 河南农业大学, 基础兽医学, 硕士
(3) 1999-09 至 2003-06, 河南农业大学, 动物科学, 学士
工作经历：
(1) 2022-09至2023-09，新加坡国立大学，理学院，访问学者
(2) 2021-05至现在，河南工业大学，粮油食品学院，教授
(3) 2013-12至2021-04，河南工业大学，粮油食品学院，副教授
(4) 2009-07至2013-11，河南工业大学，粮油食品学院，讲师
所主持的项目及其进展：
国家自然科学基金项目（面上项目）：超高压及热处理对β-伴大豆球蛋白致敏性的影响机理研究（31871748），主持，结题。
国家自然科学基金项目（青年基金）：糖基化修饰大豆蛋白过敏原的调控机制研究（31201293），主持，结题。
中国博士后科学基金面上资助：花生肽-钙的螯合作用机理及促钙吸收机制研究（2021M701112），主持，在研。
河南省高等学校青年骨干教师培养计划：加工导致大豆主要过敏原变化的机理研究（2019GGJS084），主持。结题。
河南省教育厅科学技术研究重点项目：超高压处理对β-伴大豆球蛋白致敏性的影响机理研究（19A550005），主持，结题。
河南省科技攻关项目：大豆蛋白糖基化改性技术及应用研究（182102110299），主持，结题。
河南省教育厅科学技术研究重点项目：基于酶解技术的大豆蛋白过敏原调控机制研究（14B550013），主持，结题。
郑州市科技协同创新专项：花生源蛋白肽-亚铁的螯合作用机理及促铁吸收特性研究（21ZZXTCX17），主持，在研。
河南省省属高校基本科研业务费专项：大豆蛋白主要过敏原的复合酶解调控及脱敏机理研究（2015RCJH02），主持，结题。
河南工业大学青年骨干教师培育计划（21420064），主持，在研。
所受奖项：
河南省首届自然科学优秀学术论文一等奖（第1）
河南省第二届及第四届自然科学优秀学术论文二等奖（第1）
玉米种皮精深加工及在食品中应用技术研究和推广，中国粮油学会科学技术三等奖（4/6）
肉制品专用型大豆蛋白绿色高值化制备及其应用关键技术，黑龙江省科技进步二等奖（9/20）
河南省优秀硕士学位论文指导教师
金龙鱼青年教师奖
主要研究方向：
蛋白质化学与应用；食品蛋白质改性与营养；食物过敏原检测及调控技术
代表性著作：
(1) Guanhao Bu, Chenyu Zhao, Meiyue Wang, Zhen Yu, Hongshun Yang, Tingwei Zhu. The development and properties of nanoemulsions stabilized with glycated soybean protein for carrying β-carotene. Journal of Food Engineering, 2023, 345: 111411. JCR一区
(2) Guanhao Bu*, Tanghao Li. High hydrostatic pressure treatment reduces the potential antigenicity of β-conglycinin by changing the protein structure during in vitro digestion. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102(10): 4025-4034. JCR一区
(3) Guanhao Bu*, Mengke Ren, Yingxin Zuo, Chenyu Zhao. Functional characteristics and structural properties of soybean protein isolate-maltose conjugates. Cereal Chemistry, 2022, 99(1): 100-110. JCR二区
(4) Tanghao Li, Guanhao Bu*, Guanpeng Xi. Effects of heat treatment on the antigenicity, antigen epitopes, and structural properties of β-conglycinin. Food Chemistry, 2021, 346: 128962. JCR一区, ESI高被引论文
(5) Guanhao Bu*, Tanghao Li, Tingwei Zhu, Guanpeng Xi. Identification of the linear immunodominant epitopes in the β subunit of β-conglycinin and preparation of epitope antibodies. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 154: 724-731. JCR一区
(6) Guanhao Bu*, Tanghao Li, Yifei Zhao, Fusheng Chen. Effects of high hydrostatic pressure combined with heat treatment on the antigenicity and conformation of β-conglycinin. European Food Research and Technology, 2020, 246(5): 1065-1072. JCR二区
(7) Guanhao Bu*, Ting Huang, Tanghao Li. The separation and identification of the residual antigenic fragments in soy protein hydrolysates. Journal of Food Biochemistry, 2020, 44(3): e13144. JCR三区
(8) Ting Huang, Guanhao Bu*, Fusheng Chen. The influence of composite enzymatic hydrolysis on the antigenicity of β-conglycinin in soy protein hydrolysates. Journal of Food Biochemistry, 2018, 42(5): e12544. JCR三区
(9) Guanhao Bu*, Tingwei Zhu, Fusheng Chen*. The structural properties and antigenicity of soybean glycinin by glycation with xylose. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2017, 97(7): 2256-2262. JCR一区
(10) Guanhao Bu, Nan Zhang, Fusheng Chen*. The influence of glycosylation on the antigenicity, allergenicity, and structural properties of 11S-lactose conjugates. Food Research International, 2015, 76(3): 511-517. JCR一区
