姓名：廖 鄂
性别：男
学历：博士
职称：讲师
工作单位：武汉轻工大学食品科学与工程学院；农产品加工与转化湖北省重点实验室(武汉轻工大学)；国家小龙虾加工技术研发分中心(潜江)
主要研究方向：水产品加工及贮藏工程
本刊发表文章：
小龙虾微冻贮藏过程中特定腐败菌的分离鉴定及致腐产胺能力分析[J].食品安全质量检测学报,2023,14(16):32-41
减盐条件下卤汤重复使用制作的卤鸭腿理化指标变化规律研究[J].食品安全质量检测学报,2023,14(7):48-55
保鲜剂对恩施黑猪冷鲜肉真菌多样性的影响研究[J].食品安全质量检测学报,2023,14(7):65-71
氯化钠对猪肉肌原纤维蛋白构像及其与辣椒素相互作用的影响[J].食品安全质量检测学报,2023,14(5):101-107
深度油炸过程煎炸油的氧化及其对油炸外裹糊鱼块品质的影响[J].食品安全质量检测学报,2023,14(4):97-104
树脂吸附结合近红外光谱同时检测小龙虾中铅、镉模型的建立[J].食品安全质量检测学报,2022,13(15):4858-4866
针对减盐减钠肉制品的问卷调查及低钠香肠研究现状的分析[J].食品安全质量检测学报,2020,11(16):5577-5582
