姓名：曹锦轩
性别：男
学历：博士
职称：教授
工作单位：北京工商大学老年营养与健康教育部重点实验室；北京工商大学食品与健康学院
主要研究方向：畜产品加工与资源功能化利用
本刊发表文章：
超声技术对肌原纤维蛋白结构的影响及其在肌肉食品中的应用现状[J].食品安全质量检测学报,2023,14(21):10-19
冷链食品病毒控制及其次生危害研究进展[J].食品安全质量检测学报,2023,14(17):276-284
冷冻-解冻肌原纤维蛋白结构评价技术研究进展[J].食品安全质量检测学报,2023,14(15):1-10
