姓名：张宾

性别：男

学历：研究生

职称：教授

工作单位：浙江海洋大学食品与医药学院

教育情况：

2001/07—2005/07 河北科技大学，食品科学与工程，学士

2002/07—2005/07 河北科技大学，法学，第二专业

2005/07—2010/06 中国海洋大学，食品科学（硕士提前攻博），博士

2015/12—2018/09 中国海洋大学，药学，博士后

工作经历：

2010/07—至今 浙江海洋大学，食品与医药学院，任讲师、副教授、教授

2019/06—至今 海南大学、福建农林大学，兼任博士生导师

2016/02—2016/08 国家自然科学基金委员会，生命学部，基金管理工作

2014/06—2014/09 美国俄勒冈州立大学，海洋食品与教育中心，访问学者

所受奖项：

2020-2021年，获浙江省万人计划科技创新领军人才、浙江省杰出青年自然科学基金获得者、浙江省高校领军人才培养计划高层次拔尖人才、浙江省师德先进个人称号等

2021年，海水虾保鲜质控与安全检测关键技术创新及应用，获中国产学研合作创新成果奖，二等奖，2/6

2018年，暂养甲壳类水产动物重金属安全与净化技术应用，获中国商业联合会科学技术进步奖，三等奖，1/6

2018年，海水虾品质保障关键技术创新与应用示范，获中国产学研合作创新成果奖，优秀奖，1/6

2017年，南美白对虾质量保真关键技术创新与应用，获中国商业联合会科学技术进步奖，一等奖，1/6

主要研究方向：

水产品加工及贮藏工程方向：水产品保鲜与加工技术、冷冻水产品品质控制、水产品微生物安全、水产品蛋白质及脂质组学

代表性著作：

Zhang Bin, et al. Trehalose and alginate oligosaccharides increase the stability of muscle proteins in frozen shrimp (Litopenaeus vannamei). Food & Function, 2020, 11, 1270-1278.

Zhang Bin, et al. Influence of temperature fluctuations on growth and recrystallization of ice crystals in frozen peeled shrimp (Litopenaeus vannamei) pre-soaked with carrageenan oligosaccharide and xylooligosaccharide. Food Chemistry, 2020, 306, 125641.

Ying XG, Wu QJ, Shui SS, Zhang Bin*, et al. Insights into the similarities and differences of whiteleg shrimp pre-soaked with sodium tripolyphosphate and sodium trimetaphosphate during frozen storage. Food Chemistry, 2021, 348, 129134.

Lin HM, Qi XE, Shui SS, Benjakul S, Aubourg SP, & Zhang Bin*. Label-free proteomic analysis revealed the mechanisms of protein oxidation induced by hydroxy radicals in whiteleg shrimp (Litopenaeus vannamei) muscle. Food & Function, 2021, 12, 4337-4348.

Shui SS, Yao H, Jiang ZD, Benjakul S, Aubourg SP, & Zhang Bin*. The differences of muscle proteins between neon flying squid (Ommastrephes bartramii) and jumbo squid (Dosidicus gigas) mantles via physicochemical and proteomic analyses. Food Chemistry, 2021, 364, 130374.

Tu CH, Qi XE, Shui SS, Lin HM, Benjakul S, & Zhang Bin*. Investigation of the changes in lipid profiles induced by hydroxyl radicals in whiteleg shrimp (Litopenaeus vannamei) muscle using LC/MS-based lipidomics analysis. Food Chemistry, 2022, 369, 130925.

Yuan PX, Chen XN, Benjakul S, Sun JP*, & Zhang Bin*. Label-free based proteomics revealed the specific changes of muscle proteins in pike eel (Muraenesox cinereus) under cold stress. Food Chemistry: X, 2022, 14, 100275.