姓名：易阳

性别：男

学历：博士

职称：教授

工作单位：武汉轻工大学食品科学与工程学院

教育情况：

2007.09~2012.06  华中农业大学食品科学专业博士

工作经历：

2012.07至今 武汉轻工大学食品科学与工程学院

校级科研团队（生鲜食品加工与安全）负责人，英国伯明翰大学公派访问学者。

主要主持项目：

国家自然科学基金面上项目，龙眼果肉干制过程中的多糖-蛋白质相互作用及其消化吸收影响的机制研究（31771979），结题，主持；

国家自然科学基金青年项目，龙眼蛋白多糖的吸收利用及免疫调节活性的构效机制研究（31301416），结题，主持；

“十三五”国家重点研发计划项目子课题，跨境食用油品质识别及控制技术研究与数据库构建（2016YFD0401103），结题，主持；

湖北省科技支撑计划项目，水生蔬菜种质资源的功能性评价与创新利用（2015BBA203），结题，主持；

湖北省自然科学基金面上项目，活性多糖美拉德反应的双向选择性及构效机制研究（2020CFB553），在研，主持；

主要研究方向：

特色果蔬资源的营养功能评价及高值利用研究。

代表性著作：

近5年以第一作者和（或）通信作者发表论文21篇，其中食品类中文核心期刊论文11篇，SCI期刊论文10篇，代表性论文如下：

Yi Yang, Tang Hao-Su, Sun Yin, et al. Comprehensive characterization of lotus root polysaccharide-phenol complexes. Food Chemistry, 2021: 130693.

Yi Yang, Xu Wei, Fan Yun, et al. Drosophila as an emerging model organism for studies of food-derived antioxidants. Food Research International, 2021, 143: 110307.

Yi Yang, Xu Wei, Wang Hong-Xun, et al. Natural polysaccharides experience physiochemical and functional changes during preparation: A review. Carbohydrate Polymers, 2020, 234: 115896.

Yi Yang, Yao Juan, Xu Wei, et al. Investigation on the quality diversity and quality-FTIR characteristic relationship of sunflower seed oils. RSC Advances, 2019, 9(47): 27347-27360.

Yi Yang, Huang Xiao-Yun, Zhong Zhao-Tian, et al. Structural and biological properties of polysaccharides from lotus root. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 130: 454-461.

Xu Wei, Yao Juan, Yi Yang*, et al. Effects of storage condition on the physicochemical characteristics of sunflower seed oil. RSC Advances, 2019, 9(72): 42262-42271.

Yi Yang, Lamikanra Olusola, Sun Jie, et al. Activity diversity structure-activity relationship of polysaccharides from lotus root varieties. Carbohydrate Polymers, 2018, 190: 67-76.

姚娟, 张彩霞, 蔡雨柔, 汪慧芬, 易阳*, 王丽梅. 高温短时烹饪过程中葵花籽油的品质变化. 食品安全质量检测学报, 2018, 9(5): 1072-1078.