姓名：王强

性别：男

学历：工学博士

职称：教授

工作单位：重庆第二师范学院

教育情况：

2014.09-2020.06  西南大学            农产品加工与储藏     博士

2018.11-2018.12  美国北达可他州立大学   农业与食品科学系      访问交流

2015.07-2016.05  美国马萨诸塞大学     食品科学系          访问学者

2006.09-2009.06  甘肃农业大学         动物性食品营养与工程   硕士

2002.09-2006.07  甘肃农业大学         生物工程            本科

工作经历：

2009.07 - 至今        重庆第二师范学院        食品专业教授（PI）

2012.07-2013.12       重庆第二师范学院        学院食品教研室主任 

2019.07 - 至今        重庆第二师范学院          市级一流专业负责人

所主持的项目及其进展：

国家自然科学基金-面上项目                 在 研 

国家自然科学基金-青年项目                  已结题

国家自然科学基金-地区项目                  已结题

重庆英才计划支持项目                     在  研

重庆市创新创业示范团队项目                已结题

重庆市社会事业与民生保障科技创新专项           已结题

重庆市应用开发计划项目                    已结题

重庆市教委重大科技项目                    在  研

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金项目   已结题

重庆市基础研究与前沿探索项目                已结题

重庆市自然科学基金项目                    已结题

重庆市科学普及与传播项目                   已结题

重庆市教委科学技术研究项目                  已结题

重庆市教委科学技术研究项目                  已结题

校级科研平台建设项目                      已结题

校级科研人才支持项目                       已结题

所受奖项：

2009.11        甘肃省科技进步一等奖         排名第十

2009.06        兰州市科技进步一等奖         排名第九

2018.06        重庆市科技进步二等奖         排名第八

2016.03        校级科技成果转化优秀案例一等奖  排名第一

2016.05        校级教学成果三等奖          排名第一

2013.01        校级优秀教改论文比赛三等奖     排名第一

2017.01        彭水县优秀科技特派员         排名第一

主要研究方向：

油脂及谷物科学

代表性著作：

[1]  Qiang Wang, Peiyi Shen, Bingcan Chen*. Ultracentrifugal milling and steam heating pretreatment improves structural characteristics, functional properties, and in vitro binding capacity of cellulase modified soy okara residues. Food Chemistry, 2022

[2]  Qiang Wang, YuWang, Meigui Huang, Khizar Hayat, Nicole C.Kurtz, Xian Wu, Mehraj Ahmad, Fuping Zheng*. Ultrasound-assisted enzymatic extraction enhances the yield of pecan protein and modifies its functional properties. Ultrasonics Sonochemistry, 2021, 80

[3]  Yini Yang, Qianchun Deng, Xiao Jia, Jie Shi, Chuyun Wan, Qi Zhou, Qiang Wang*. Characterization of key odorants in peeled and unpeeled flaxseed powders using solvent-assisted flavor evaporation and odor activity value calculation. LWT - Food Science and Technology, 2021, 138(9):110724

[4]  Qiang Wang, Huaheng Wei, Chaofang Deng, Chenjing Xie, Meigui Huang, Fuping Zheng*. Improving Stability and Accessibility of Quercetin in Olive Oil-in-Soy Protein Isolate/Pectin Stabilized O/W Emulsion. Foods，2020, 9, 123-139.

[5]  Qiang Wang, Eric Andrew Decker, Jiajia Rao, Bingcan Chen*. A combination of monoacylglycerol crystalline network and hydrophilic antioxidants synergistically enhances the oxidative stability of gelled algae oil. Food & Function, 2019, 10: 315-322.  

[6]  Qiang Wang, Yuejie Xie, Yuanyuan Li, Jianyin Miao，Hongbin Wu. Oxidative Stability of Stripped Soybean Oil during Accelerated Oxidation: Impact of Monoglyceride and Triglyceride—Structured Lipids Using DHA as sn-2 Acyl-Site Donors. Foods 2019,8:407-429.

[7]  Qiang Wang, Yuejie Xie, David R. Johnson, Yuanyuan Li, Zhifei He, Hongjun Li. Ultrasonic‐pretreated lipase‐catalyzed synthesis of medium–long–medium lipids using different fatty acids as sn‐2 acyl‐site donors. Food Sci Nutr. 2019;7:2361–2373.

[8]  Qiang Wang. Yanrong Ren, Yangping Ding, Minwei Xu. The influence of pH and enzyme cross-linking on protein delivery properties of WPI-beet pectin complexes. Food Research International, 2018. 105, 678-685

[9]  Yuanyuan Hu, Ruokun Yi, Peng Sun, Guijie Li, Xin Zhao, Qiang Wang*. Tartary Buckwheat Flavonoids Ameliorate High Fructose-Induced Insulin Resistanceand Oxidative Stress Associated with the Insulin Signaling and Nrf2/HO-1 Pathways in Mice. Food & Function, 2017.

[10] Cun Wang,  Zhengwei Xiong, Peng Sun, Rui Wang,  Xin Zhao, Qiang Wang*. Facile longitudinal unzipped multiwalled carbon nanotubes incorporated overoxidized poly (p-aminopheno) modified electrode for sensitive simultaneous determination of dopamine, uric acid and tryptophan. Journal of Electroanalytical Chemistry, 2017.