姓名：饶雷

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院

教育情况：

2007.9-2011.7，中国农业大学，食品科学与工程，工学学士

2011.9-2017.7，中国农业大学，农产品加工及贮藏工程，工学博士

2015.12-2016.12，康涅狄格大学，分子生物与生物物理学，博士联合培养

工作经历：

2017.10-2018.10，中国农业大学，基础兽医学，博士后

2018.10-2020.11，耶路撒冷希伯来大学，微生物与分子遗传学， 博士后

2021.1-至今，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，副教授

所主持的项目及其进展

1. 基于萌发受体GerA的Bacillus subtilis芽孢萌发信号传导机制研究，32001658，24万元，2021.1-2023.12，国家自然科学基金青年项目，主持

2. “博士后国际交流计划”派出项目，20180045，30万元，2018.10-2020.10，博士后派出计划项目，主持

3. 超高压等技术在饮料及饮料浓浆中的应用，202105510610493202105510610493，100万元，2021.5-2024.5，校企横向技术服务项目，主持

4. 商用高压二氧化碳消毒设备开发及在食品中的应用，Z201100009420002，220万元，2020.9-2021.9，北京市科技计划项目，子课题负责人

5. 现代农业产业技术体系建设项目-特色蔬菜-非发酵加工，CARS-24-E-03，335万元，2017.1-2021.12，现代农业产业技术体系-岗位专家，主要成员

所受奖项:

入选2021年农业科研杰出人才

主要研究方向：

主要从事非热加工中的微生物安全问题，深入开展以下研究：（1）探究芽孢复苏早期的分子调控机制，为开发新型非热加工技术控制芽孢提供理论依据；（2）深入开展VBNC形成和复苏机制研究，建立精准高效的VBNC检测技术，从根源上实现对VBNC的防控；（3）在上述研究基础上，优化非热加工工艺，建立非热加工技术体系，大力开展非热加工技术产业化应用，推动我国食品加工技术升级。

代表性著作：

论文：

1. Yang, P#., Rao, L#., Zhao, L., Wu, X., Wang, Y., & Liao, X. (2021). High pressure processing combined with selected hurdles: Enhancement in the inactivation of vegetative microorganisms. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 20(2), 1800-1828.

2. Rao, L., Bi, X., Zhao, F., Wu, J., Hu, X., & Liao, X. (2016). Effect of high-pressure CO2 processing on bacterial spores. Critical reviews in food science and nutrition, 56(11), 1808-1825.

3. Rao, L., Zhao, L., Wang, Y., Chen, F., Hu, X., Setlow, P., & Liao, X. (2019). Mechanism of inactivation of Bacillus subtilis spores by high pressure CO2 at high temperature. Food microbiology, 82, 36-45.

4. Rao, L., Feeherry, F. E., Ghosh, S., Liao, X., Lin, X., Zhang, P., ... & Setlow, P. (2018). Effects of lowering water activity by various humectants on germination of spores of Bacillus species with different germinants. Food microbiology, 72, 112-127.

5. Rao, L., Wang, Y., Chen, F., Hu, X., Liao, X., & Zhao, L. (2020). High pressure CO2 reduces the wet heat resistance of Bacillus subtilis spores by perturbing the inner membrane. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 60, 102291.

6. Rao, L., Wang, Y., Chen, F., & Liao, X. (2016). The synergistic effect of high pressure CO2 and nisin on inactivation of Bacillus subtilis spores in aqueous solutions. Frontiers in microbiology, 7, 1507.

7. Yang, D., Wang, Y., Zhao, L., Rao, L., & Liao, X. (2022). Extracellular pH decline introduced by high pressure carbon dioxide is a main factor inducing bacteria to enter viable but non-culturable state. Food Research International, 151, 110895.

8. Yang, D., Zhang, Y., Zhao, L., Wang, Y., Rao, L., & Liao, X. (2021). Pressure-resistant acclimation of lactic acid bacteria from a natural fermentation product using high pressure. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 69, 102660.

9. Rao, L., Zhao, F., Wang, Y., Chen, F., Hu, X., & Liao, X. (2016). Investigating the inactivation mechanism of Bacillus subtilis spores by high pressure CO2. Frontiers in Microbiology, 7, 1411.

10. Rao, L., Xu, Z., Wang, Y., Zhao, F., Hu, X., & Liao, X. (2015). Inactivation of Bacillus subtilis spores by high pressure CO2 with high temperature. International Journal of Food Microbiology, 205, 73-80.

著作：

1. 廖小军, 饶雷., 食品高压二氧化碳技术, 2021, 中国轻工业出版社