姓名：马路凯
性别：男
学历：博士研究生
职称：副教授
工作单位：仲恺农业工程学院轻工食品学院
教育情况：
2009.09-2013.06，浙江海洋大学，就读本科
2013.09-2015.06，浙江海洋大学，就读硕士研究生
2015.09-2019.06，华南理工大学，就读博士研究生
工作经历：
2019.07-2021.03，仲恺农业工程学院轻工食品学院专任教师特聘副教授
2019.12-至今，广东省企业科技特派员，广州市农村科技特派员，河源市农村科技特派员，汕头市农村科技特派员，江门市农村科技特派员
2021.01-至今，广东省农业机械学会青年工作委员会委员
2021.03-至今，仲恺农业工程学院轻工食品学院副教授，硕导
2021.05-至今，中文核心期刊《轻工学报》青年编委/审稿专家
2021.07-至今，广东省驻镇帮镇扶村科技特派员（第一批）
2021.10-至今，全国农产品加工青年科技工作者联合会委员
2022.01-至今，中组部第22批博士服务团 西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学所 副所长
所受奖项：
1、2019年，“挑战杯·创青春”仲园大学生创业大赛优秀奖；
2、2020年，广东省第十二届“挑战杯”铜奖；
3、2020年，仲恺农业工程学院“优秀班主任”；
4、2020年，广东省农业推广一等奖（排名第3）；
5、2021年，教育周报教育论文优秀论文一等奖；
6、2021年，中国粮油学会第三届“瑞元杯”油脂科技青年论坛一等奖；
7、2021年，仲恺农业工程学院第十届“我最喜爱的老师”；
8、2021年，仲恺农业工程学院轻工食品学院中青年教师教学一等奖；
9、2021年，仲恺农业工程学院2020-2021年度教学质量优秀奖三等奖；
10、2020-2021年度，《食品安全质量检测学报》优秀审稿专家。
主要研究方向：
主要从事油脂危害物分析及其调控技术、热加工过程食物组分互作规律及其机制、食品原料加工特性等方面的研究工作。
代表性著作：
Ma Lukai, He Qiuxuan, Qiu Yuanxin, et al. Food matrixes play a key role in the distribution of contaminants of lipid origin: A case study of malondialdehyde formation in vegetable oils during deep-frying[J]. Food Chemistry, 2021, 347(7):129080.
Ma Lukai, Liu Guoqin, Cheng Weiwei, et al.. The effect of heating on the formation of 4-hydroxy-2-hexenal and 4-hydroxy-2-nonenal in unsaturated vegetable oils: evaluation of oxidation indicators [J]. Food Chemistry, 2020. (JCR一区)
Ma Lukai, Liu Guoqin, Cheng Weiwei, et al.. Formation of malondialdehyde, 4-hydroxy-hexenal and 4-hydroxy-nonenal during deep-frying of potato sticks and chicken breast meat in vegetable oils [J]. International Journal of Food Science & Technology, 2020. (JCR二区)
Liu Guoqin, Ma Lukai. 4-hydroxy-2-hexenal and 4-hydroxy-2-nonenal in vegetable oil: potential health concern [M]. INFORM, 2020. (AOCS inform)
Ma Lukai, Liu Guoqin, Cheng Weiwei, et al.. Matrix-mediated distribution of 4-hydroxy-2-hexanal (nonenal) during deep-frying of chicken breast and potato sticks in vegetable oil [J]. Food & Function, 2019. (JCR一区)
Ma Lukai, Liu Guoqin, Liu Xinqi. Amounts of malondialdehyde do not accurately represent the real oxidative level of all vegetable oils: a kinetic study of malondialdehyde formation [J]. International Journal of Food Science & Technology, 2019. (JCR二区)
Ma Lukai, Liu Guoqin, Liu Xinqi. Malondialdehyde, 4-Hydroxy-2-Hexenal, and 4-Hydroxy-2-Nonenal in Vegetable Oils: Formation Kinetics and Application as Oxidation Indicators [J]. European Journal of Lipid Science and Technology, 2019. (JCR二区)
Ma Lukai, Liu Guoqin, Zhang Hua, et al.. Understanding the difference of 4-hydroxyhexenal and 4-hydroxynonenal formation in various vegetable oils during thermal processes by kinetic and thermodynamic study [J]. International Journal of Food Science & Technology, 2019. (JCR二区)
Ma Lukai, Liu Guoqin, Cheng Weiwei, et al.. The distribution of 4-hydroxy-hexenal and 4-hydroxy-nonenal in different vegetable oils and their formation from fatty acid methyl esters [J]. International Journal of Food Science & Technology, 2018. (JCR二区)
Ma Lukai, Liu Guoqin. Simultaneous Analysis of Malondialdehyde, 4-Hydroxy-2-hexenal, and 4-Hydroxy-2-nonenal in Vegetable Oil by Reversed-Phase High-Performance Liquid Chromatography [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017. (JCR一区)
马路凯,廖梓瑜,张倩玮,刘袆帆,肖更生,刘国琴,程威威,张宾.水产油脂的提取工艺及营养功效研究进展[J/OL].中国油脂:1-10[2022-01-27].DOI:10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210542.
马路凯,崔芸,毛国兴,陈海光,刘袆帆,丘苑新,柳建良,彭镰心.鹰嘴桃仁油的品质及挥发性成分研究[J].中国油脂,2021,46(10):104-109.DOI:10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210002.
马路凯,卢晓丽,何秋璇,崔芸,刘袆帆,黄炳钰,井敏敏,张世昂,朱立学.发酵果汁的研究进展与展望[J].食品研究与开发,2021,42(18):182-189.
马路凯,崔芸,刘芯如,柳建良,肖更生,陈海光,刘袆帆,利新红.超声诱导发芽过程柚子籽油品质的变化规律研究[J/OL].中国油脂:1-14[2022-01-01].DOI:10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210338.
马路凯,蔡昕彤,赖泓慧,刘袆帆,朱立学,应晓国,张宾,黄炳钰,井敏敏.皇帝柑贮藏保鲜技术研究进展[J].浙江柑橘,2021,38(01):2-7.DOI:10.13906/j.cnki.zjgj.1009-0584.2021.01.001.
马路凯,刘袆帆,柳建良,钟永辉,应晓国,叶沁.降雨对梅州金柚糖度的影响研究[J].浙江柑橘,2019,36(04):27-31.DOI:10.13906/j.cnki.zjgj.1009-0584.2019.04.006.
马路凯,张宾,王晓玲,邓尚贵,谢超,张梦蝶.海藻糖、海藻胶及寡糖对蒸煮南美白对虾的抗冻保水作用[J].食品科学,2015,36(16):266-271.
马路凯,张宾,王晓玲,邓尚贵,谢超,朱冬丽.响应面法优化无磷复合抗冻剂研究[J].食品安全质量检测学报,2015,6(03):914-922.DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2015.03.032.
马路凯,崔芸,刘袆帆,李诗,丘苑新,肖更生. 一种同时测定油基食品中三种毒性醛类的检测方法[P]. 广东省：CN113588820A,2021-11-02.
马路凯,王琴,黄国中,赖泓慧,蔡昕彤,刘袆帆,黄利元. 茶叶猫砂及其制备方法[P]. 广东省：CN110892868A,2020-03-20.
马路凯,刘袆帆,黄国中,蔡哲妍,雷怡昕,黄利元,王琴. 一种油炸食品用裹粉及利用该裹粉加工鸡腿的方法[P]. 广东省：CN110876454A,2020-03-13.
马路凯,刘炜帆,黄国中,王琴. 一种砂仁煎堆及其制备方法[P]. 广东省：CN110574859A,2019-12-17.
马路凯,刘袆帆,刘芯茹,王琴,宋海凤,柳建良. 一种富含脂溶性益生物的柚子籽油及其制备方法[P]. 广东省：CN110257161A,2019-09-20.
马路凯,张宾,史周荣,易福冬,邓尚贵. 一种烘箱[P]. 浙江：CN204240719U,2015-04-01
