姓名：李可

性别：男

学历：博士

职称：副教授

工作单位：郑州轻工业大学食品与生物工程学院

教育情况：

2012.09-2015.06：南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心  博士

2009.09-2012.06：山东农业大学食品科学与工程学院国家肉牛体系肉牛加工与质量控制功能性研究室  硕士

2005.09-2009.06：山东农业大学食品科学与工程学院 食品科学与工程专业  学士

工作经历：

2015.06-2019.01：郑州轻工业大学食品与生物工程学院，讲师，（校聘副教授、校聘教授）

2019.01-至今：郑州轻工业大学食品与生物工程学院，副教授，硕士生导师

2019.01-2020.01：新加坡国立大学 访问学者

所受奖项：

获国家自然科学基金面上、青年基金

河南省优秀青年科学基金获得者

河南省自然科学优秀学术论文一等奖（第1）

河南省教育厅优秀科技论文一等奖（第1）

河南省科技进步二等奖（6/10）

中国轻工业联合会科技进步二等奖(3/8)

河南省教育厅高等学校教学成果一等奖（4/8）

主要研究方向：

肉品加工与质量安全控制（肉品蛋白质功能特性、肉品加工有害物生成及控制）、食品物理加工

代表性著作：

近两年：

1.Ke Li, Lei Fu, Ying-Ying Zhao, Si-Wen Xue, Peng Wang, Xing-Lian Xu, Yan-Hong Bai. Use of high intensity ultrasound to improve emulsifying properties of chicken myo?brillar protein and the rheological properties and stability of the emulsion[J]. Food Hydrocolloids, 2020, 98: 105275. (ESI高被引论文、热点论文)

2.Ke Li, Yan Li, Chun-LinLiu, Lei Fu, Ying-Ying Zhao, Yan-Yan Zhang, Yun-Tao Wang Yan-Hong Bai. Improving interfacial properties, structure and oxidative stability by ultrasound application to sodium caseinate prepared pre-emulsified soybean oil[J]. LWT-Food Science and Technology, 2020, 131: 109755.

3.李可,李三影,杜曼婷,王艳秋,张俊霞,白艳红.超声波对类PSE鸡肉分离蛋白结构和乳化特性的影响[J].食品科学:2021,42(23):114-122.

4.李可，田金凤，郑思雨，相启森，白艳红. 等离子体对鹰嘴豆分离蛋白溶解性、乳化特性和结构的影响[J]. 农业工程学报，2021,37(4):31-39.

5.李可，李三影，扶磊，赵颖颖，张艳艳，赵电波，白艳红. 超声波处理对鸡胸肉肌原纤维蛋白性质的影响[J]. 食品科学，2020, 41(23): 122-129.