姓名：李晶
性别：男
学历：博士研究生
职称：教授
工作单位：华中农业大学食品科学技术学院
教育情况：
学士 2002.09-2006.06 华中农业大学 食品科学与工程专业
硕士 2006.09-2009.06 华中农业大学 农产品加工及贮藏工程专业
博士 2010.09-2014.06 华中农业大学 食品科学专业
讲师 2015.01-2017.12 华中农业大学食品科学技术学院
副教授 2017.12-2022.03 华中农业大学食品科学技术学院
工作经历：
专技人员 2009.07-2010.03 武汉市农业科学院农科所
访问学者 2014.07-2015.01 香港理工大学应用生物及化学科技学系
讲师 2015.01-2017.12 华中农业大学食品科学技术学院
副教授 2017.12-2022.03 华中农业大学食品科学技术学院
教授 2022.03- 华中农业大学食品科学技术学院
副系主任 2021.04- 华中农业大学食品科学技术学院
所受奖项：
2019年12月获湖北省科技进步一等奖（魔芋胶体物性调控关键技术研发与产业化，排名第2）。
2021年3月获教育部自然科学二等奖（基于食品多组分互作的界面行为与多尺度结构设计，排名第4）。
2012年12月获湖北省自然科学二等奖（魔芋葡甘聚糖及其分子组装体精细结构的实验与理论研究，排名第4）。
入选国家高层次人才特殊支持计划青年拔尖人才。主持国家自然科学基金面上和青年项目各1项，担任Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Food Chemistry、Frontiers in Nutrition、Journal of Food Engineering等期刊审稿人。
主要研究方向：
主要研究方向为胶体物性与营养学，在食品加工及工艺、食品营养及功能性食品、食品化学及应用等领域具有较好的理论和实践基础以及丰富的研究经历。
代表性著作：
Longchen Shang#, Cenlin Wu#, Shishuai Wang, Xianling Wei, Bin Li, Jing Li*. The influence of amylose and amylopectin on water retention capacity and texture properties of frozen-thawed konjac glucomannan gel. Food Hydrocolloids, 2021, 113: 106521.（IF: 9.147, JCR Q1）
Tingyang Ai, Lulu Hao, Longchen Shang, Ling Wang, Bin Li, Jing Li*. Konjac Oligosaccharides Modulate the Gut Environment and Promote Bone Health in Calcium-Deficient Mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(15): 4412–4422（IF: 5.279, JCR Q1）
Zhijun Chen, Shishuai Wang, Longchen Shang, Peiyuan Zhou, Jing Li*, Bin Li. An efficient and simple approach for the controlled preparation of partially degraded konjac glucomannan. Food Hydrocolloids, 2020, 108: 106017.（IF: 9.147, JCR Q1）
Di Wu#, Simin Yu#, Hongshan Liang, Chen He, Jing Li*, Bin Li. The influence of deacetylation degree of konjac glucomannan on rheological and gel properties of konjac glucomannan/κ-carrageenan mixed system. Food Hydrocolloids, 2020, 101: 105523.（IF: 9.147, JCR Q1）
Wenfei Xiong, Qianchun Deng, Jing Li*, Bin Li, Qixin Zhong*. Ovalbumin-carboxymethylcellulose complex coacervates stabilized high internal phase emulsions: Comparison of the effects of pH and polysaccharide charge density. Food Hydrocolloids, 2020, 98: 105282.（IF: 9.147, JCR Q1）
Chen Xin, Linjie Nie, Hongliang Chen, Jing Li*, Bin Li. Effect of degree of substitution of carboxymethyl cellulose sodium on the state of water, rheological and baking performance of frozen bread dough. Food Hydrocolloids, 2018, 80: 8-14.（IF: 9.147, JCR Q1）
Jing Li, Bin Li, Ping Geng, Ang-Xin Song, Jian-Yong Wu*. Ultrasonic degradation kinetics and rheological profiles of a food polysaccharide (konjac glucomannan) in water. Food Hydrocolloids, 2017, 70: 14-19.（IF: 9.147, JCR Q1）
Chen Xin, Jian Chen, Hongshan Liang, Jiawei Wan, Jing Li*, Bin Li. Confirmation and measurement of hydrophobic interaction in sol-gel system of konjac glucomannan with different degree of deacetylation. Carbohydrate Polymers, 2017, 174: 337-342.（IF: 9.381, JCR Q1）
Zhenshun Li, Yuntao Wang, Yaqiong Pei, Wenfei Xiong, Wei Xu, Bin Li, Jing Li*. Effect of substitution degree on carboxymethylcellulose interaction with lysozyme. Food Hydrocolloids, 2017, 62: 222-229.（IF: 9.147, JCR Q1）
Jing Li, Ting Ye, Xiaofang Wu, Jian Chen , Shishuai Wang, Liufeng Lin, Bin Li*. Preparation and characterization of heterogeneous deacetylated konjac glucomannan. Food Hydrocolloids, 2014, 40: 9-15.（IF: 9.147, JCR Q1）
