姓名：李河
性别：男
学历：博士
职称：教授
工作单位：中北大学 化学工程与技术学院
教育情况：
2015.09-2019.06 华南理工大学 食品科学与工程学院 制糖工程 博士
2011.09-2014.06 山西大学 生命科学学院 食品科学与工程 硕士
2007.09-2011.06 天津农学院 食品与生物工程学院 生物工程 本科
工作经历：
2021.11-至今 中北大学 化学工程与技术学院 教授（特殊破格）
2019.11-2021.10 中北大学 化学工程与技术学院 讲师 校聘副教授
2014.07-2015.08 华南理工大学 食品科学与工程学院 科研助理
所受奖项：
主持国家自然科学基金青年项目（32001817）；山西省高校科技创新计划（2020L0298），晋中市重点研发计划（农业）（Y212006）等
以第一或通讯作者发表学术论文16篇，SCI收录13篇，二区及以上论文9篇，是Journal of Agricultural and Food Chemistry，Journal of the Science of Food and Agriculture，Flavour and Fragrance Journal，Analytical Letters，食品科学，食品工业科技等多个期刊审稿专家
主要研究方向：
食品安全检测，食品热加工安全调控（美拉德反应）
食品热加工中有害产物的检测（GC-MS或HPLC-MS/MS）
食品接触材料的检测与迁移（ICP-AES/MS）
代表性著作：
[1] Li He*, Li Li-Feng, Zhang Zhi-Jun*, Wu Chun-Jian, Yu, Shu-Juan*. Sensory evaluation, chemical structures, and threshold concentrations of bitter-tasting compounds in common foodstuffs derived from plants and maillard reaction: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2021.09.20. doi：10.1080/10408398.2021.1973956
[2] Li He, Tang Xiangyi, Wu Chunjian, Yu Shujuan*. Maillard reaction in Chinese household-prepared stewed pork balls with brown sauce: potentially risky and volatile products. Food Science and Human Wellness, 2021. 10(2): 221-230.
[3] Li He, Wu Chunjian, Tang Xiangyi, Yu Shujuan*. Insights into the regulation effects of certain phenolic acids on 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4(H)-pyran-4-one formation in a microaqueous glucose–proline system. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67, 32, 9050-9059.
[4] Li He, Wu Chunjian, Tang Xiangyi, Yu Shujuan*. Formation of 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4(H)-pyran-4-one (DDMP) in glucose-amino acids Maillard reaction by dry-heating in comparison to wet-heating. LWT-Food Science and Technology, 2019, 105: 156-163.
[5] Li He, Wu Chunjian, Tang Xiangyi, Yu Shujuan*. Determination of four bitter compounds in caramel colors and beverages using modified QuEChERS coupled with liquid chromatography-mass spectrometry. Food Analytical Methods, 2019, 12: 1674-1683.
