姓名：关海宁
性别：男
学历：博士研究生
职称：副教授
工作单位：渤海大学食品科学与工程学院
教育情况：
2015.09-2018.06， 东北农业大学，农产品加工及贮藏工程，博士
2004.09-2007.06， 宁夏大学， 食品科学， 硕士
1999.09-2003.06， 陕西师范大学，食品科学与工程 本科
工作经历：
2019.12-至今， 渤海大学，食品科学与工程学院，副教授
2014.09-2019.11，绥化学院，食品与制药工程学院，副教授
2007.09-2014.08，绥化学院，食品与制药工程学院，讲师
所受奖项：
黑龙江省高校科学技术进步三等奖2项
黑龙江省青年教师教学竞赛个人二等奖
黑龙江省高等教育学会第二十二次优秀高等教育研究成果二等奖
绥化市科学技术进步一等奖1项，二等奖2项
绥化市第四届青年科技奖1项
绥化学院教学竞赛二等奖
绥化学院优秀教学成果二等奖
绥化学院青年骨干教师
绥化学院优秀共产党员
绥化学院三育人先进个人
绥化学院优秀科研成果一等奖1项，二等奖1项
主要研究方向：
主要研究方向：肉品加工与质量安全控制；
擅长领域：肉制品功能性成分分析、加工技术及风味与感知科学
代表性著作：
近5年发表的论文：
1. Haining Guan, Chunmei Feng, Xiaojun Xu, Weiting Sun,Jianchun Han, Dengyong Liu, Xiaoqin Diao, Effect of high-pressure processing enzymatic hydrolysates of soy protein isolate on the quality characteristics and oxidation stability of emulsion sausage, British Food Journal. 2022, online, https://www. emerald.com/insight/007-070x.thm
2. Haining Guan, Xiaoqin Diao, Jianchun Han, Baohua Kong, Dengyong Liu, Influence of soy protein isolate hydrolysates obtained under high hydrostatic pressure on pasting and short-term retrogradation behavior of maize starch, Food Biophysics , 2021, 16: 395-405
3. Haining Guan, Xiaoqin Diao, Danyi Liu, Jianchun Han, Baohua Kong, Dengyong Liu, Chenzhe Gao, Lili Zhang, Effect of high-pressure processing enzymatic hydrolysates of soy protein isolate on the emulsifying and oxidative stability of myofibrillar protein-prepared oil-in-water emulsions, Journal of the Science of Food and Agriculture , 2020, 100: 3910-39192.
4. Haining Guan, Xiaoqin Diao, Fan Jiang, Jianchun Han, Baohua Kong, The
enzymatic hydrolys is of soy protein isolate by Corolase PP under high hydrostatic pressure and its effect on bioactivity and characteristics of hydrolysates, Food Chemistry , 2018, 245: 89-96
5. 关海宁, 田艳丽, 冯春梅, 徐筱君, 刘登勇, 刁小琴, 肉源汤体形成过程中关键成分迁移规律与风味调节的研究进展, 肉类研究, 2022, 36(2): 39-45
6. 关海宁, 徐筱君, 孙薇婷, 刘登勇, 刁小琴, 肉汤中特征风味体系的形成机理及分析方法研究进展, 肉类研究 , 2021, 35(1): 66-73
7. 关海宁, 徐筱君, 孙薇婷, 刘登勇, 刁小琴, 超高压大豆蛋白酶解物体外消化产物的抗氧化活性研究, 保鲜与加工, 2021, 21(10):81-86 94
8. 刁小琴, 李曦, 孙薇婷, 刘登勇*, 关海宁*, 乳液凝胶的构建及应用研究进展, 食品安全质量检测学报, 2022, 13(04):1036-1043
9. 刁小琴, 孙薇婷, 徐筱君, 李曦, 杨畅, 刘登勇*, 关海宁*, 刘俊红, 刘洋, 罗丹, 不同高压处理的大豆分离蛋白水解物对羊肉糜凝胶特性及贮藏期间氧化稳定性的影响, 食品科学技术学报:1-14[2022-03-21]
10. 刁小琴, 孙薇婷, 徐筱君, 刘登勇*, 关海宁*, 肉制品风味物质分析及其在加工中变化的研究进展,食品安全质量检测学报, 2021, 12 (08): 2991 -2999
11. 刁小琴, 关海宁, 乔秀丽, 刘东琦, 刘旺, 超声处理对肌原纤维蛋白凝胶特性和结构的影响, 食品工业, 2020, 41(02):197-200.
12. 关海宁, 刁小琴, 刘丽美, 李杨, 马松艳, 基于“新工科”产出导向的食品科学与工程专业人才培养模式的探讨, 农产品加工, 2019(15):118-120
13. 关海宁, 刁小琴, 乔秀丽, 李杨, 刘丽美, 玉米须中不同极性多酚体外抗氧化活性比较研究, 食品研究与开发, 2019, 40(12):46-50
14. 关海宁, 刁小琴, 乔秀丽, 李杨. 响应面优化超临界CO2萃取玉米须多酚工艺及抗氧化性研究, 食品研究与开发, 2019, 40(06):120-125
15. 关海宁, 赵晓伟, 刁小琴, 黄秀琦, 马可, 响应面优化微波结合木聚糖酶制备稻壳低聚木糖工艺研究, 中国酿造, 2019, 38(01):129-133
16. 刁小琴, 关文婷, 张瑛, 云波, 黎亚, 关海宁*, 冷冻及解冻处理对肌原纤维蛋白理化性质的影响, 中国酿造, 2019, 38(12):153-157
17. 刁小琴, 关海宁*, 李杨, 刘丽美, 高压均质对肌原纤维蛋白乳化特性及结构的影响, 食品与发酵工业, 2019, 45(18):107-112
18. 刁小琴, 关海宁*, 乔秀丽, 刘东琦, 刘旺, 超声波处理对猪肉肌原纤维蛋白理化及乳化特性的影响, 食品与机械, 2019, 35(04):26-30 36
19. 关海宁, 刁小琴, 李杨. 产教融合工学交替模式下的区域性实习基地的建设与创新创业人才的培养, 农产品加工, 2018(17):94-96 100
20. 关海宁, 刁小琴, 乔秀丽, 李杨, 李冰, 马可. 提取方式对玉米须总多酚抗氧化活性的影响研究, 食品工业, 2018,39(08):25-29
21. 关海宁, 赵晓伟, 黄秀琦, 马可, 高压蒸煮协同木聚糖酶制备稻壳低聚木糖的研究, 粮食与油脂, 2018, 31(07):39-42
22. 刁小琴, 关海宁, 不同pH的CMC涂膜对休眠后期马铃薯品质及生理指标的影响, 保鲜与加工, 2019, 19(01):32-36.
23. 刁小琴, 关海宁, 乔秀丽, 李杨, 陈晓东, 壳聚糖/纳米二氧化钛涂膜对休眠后期马铃薯品质及生理指标的影响, 河南农业科学,2018,47(03):150-154
24. 关海宁, 刁小琴, 赵凤影, 于新月, 张波, 张菊灵, 张子艳, 微波辅助酶法制备的玉米抗氧化肽的抗氧化活性分析, 山西农业科学, 2017, 45(08): 1237-1239 1300
25. 赵凤影, 关海宁*, 于新月, 张波, 张菊灵, 张子艳, 玉米抗氧化肽制备及其对血管紧张素转化酶的抑制作用, 保鲜与加工, 2017, 17(05):40-45.
近5年出版的著作
1. 参译: Food Analysis（王永华主译）, 科学出版社, 2019.1
2. 关海宁, 刁小琴主编: 龙江寒地农畜产品加工与分析检测技术, 黑龙江大学出版社, 2019.3
3. 关海宁, 刁小琴主编: 食品专业基本技能检测实训, 北京大学出版社&黑龙江大学出版社, 2018.12
