姓名：张晓维

性别：女

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：天津科技大学

教育情况：

2009.09 - 2014.06 华中农业大学 食品科学 工学博士

2005.09 - 2009.06 华中农业大学 食品科学与工程 工学学士

工作经历：

2017.09 - 至今 天津科技大学，食品科学与工程学院，助理研究员/副教授

2014.07 - 2017.07  江南大学，食品学院，博士后/助理研究员

所受奖项：

高校青年后备人才，第三届中国蛋品加工业十大杰出青年英才

主要研究方向：

1. 食品动物资源加工与开发

2. 食品功能因子与免疫调控

3. 禽蛋科学与蛋制品加工

代表性著作：

1. Combined treatment of lactic acid-ultrasound-papain on yak meat and its tenderization mechanism. Meat Science. 2023, 196: 109043. （SCI I区TOP）

2. Binding mechanism and bioavailability of a novel phosvitin phosphopeptide (Glu-Asp-Asp-pSer-pSer) calcium complex. Food Chemistry. 2023, 404: 134567 （SCI I区TOP）

3. Isolation of a novel calcium-binding peptide from phosvitin hydrolysates and the study of its calcium chelation mechanism. Food Research International. 2021,141: 110169 （SCI I区TOP）

4. Phosphorylated serine clusters of phosvitin plays a crucial role in the regulatory mineralization. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 115: 1109-1115. （SCI I区TOP）