姓名：刘曼
性别：女
学历：博士研究生
职称：副教授
工作单位：江苏师范大学
教育情况：
2015 - 2016，美国马里兰大学，营养和食品科学系，联合培养博士
2009 - 2016, 上海交通大学，生物医学工程, 工学博士
2005 - 2009, 常州大学，制药工程，工学学士
工作经历：
2022.07 - 至今 江苏师范大学生命科学学院，副教授
2016.08－2022.07 江苏师范大学生命科学学院，校聘副教授
所主持的项目及其进展：
（1）国家自然科学基金青年基金项目，32202180，铁调素介导赭曲霉毒素A诱发肾细胞铁死亡的分子机制，2023.1-2025.12，30万元，在研，主持
（2）江苏省自然科学基金青年基金项目，BK20181006，木犀草素激活 Nrf2/ARE 信号通路抑制赭曲霉毒素 A 肾毒性的作用及机制研究， 2018.7-2021.6，19万元，结题，主持
（3）徐州市科技局科技计划项目，KC21126，甘薯渣膳食纤维的改性及作为降胆固醇功能性食品配料的开发和应用，2021.9-2023.8，20万元，在研，主持
（4）徐州市推动科技创新专项基金，KC18141，保健食品肾毒性预警细胞模型的构建与评价，2018.8-2020.7，10万元，结题，主持
所受奖项：
（1）中国商业联合会科学技术奖一等奖，5/11
（2）全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）二等奖（指导老师），2021
主要研究方向：
（1）食品安全：真菌毒素的毒理学、安全性评价及营养素控制
（2）食品营养：功能因子的分子营养机制
（3）食品防腐保鲜：植物精油的抑菌作用及机制研究
代表性著作：
[1] Man Liu, Chao Cheng, Xuezhi Li, Sihan Zhou, Jiali Hua, Jie Huang, Yongxin Li, Kunlong Yang, Peng Zhang, Yan Zhang, Jun Tian. Luteolin alleviates ochratoxin A induced oxidative stress by regulating Nrf2 and HIF-1α pathways in NRK-52E rat kidney cells. Food and Chemical Toxicology, 2020, 141: 111436. DOI: 10.1016/j.fct.2020.111436
[2] Man Liu, Sihan Zhou, Yongxin Li, Jun Tian, Chunlei Zhang. Structure, physicochemical properties and effects on nutrients digestion of modified soluble dietary fiber extracted from sweet potato residue. Food Research International 2021, 150: 110761. DOI: 10.1016/j.foodres.2021.110761
[3] Man Liu, Xuezhi Li, Shengmin Zhou, Thomas T Y Wang, Sihan Zhou, Kunlong Yang, Yongxin Li, Jun Tian, Jing Wang. Dietary fiber isolated from sweet potato residues promotes a healthy gut microbiome profile. Food & Function, 2020, 11: 689-699. DOI: 10.1039/c9fo01009b
[4] Famous Erhunmwunsee, Chao Pan, Kunlong Yang, Yongxin Li, Man Liu*, Jun Tian*. Recent development in biological activities and safety concerns of perillaldehyde from perilla plants: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022, 62(23): 6328-6340. DOI: 10.1080/10408398.2021.1900060
[5] Xuezhi Li, Man Liu*, Tinggong Huang, Kunlong Yang, Sihan Zhou, Yongxin Li, Jun Tian*. Antifungal effect of nerol via transcriptome analysis and cell growth repression in sweet potato spoilage fungi Ceratocystis fimbriata. Postharvest Biology and Technology, 2021, 171: 111343. DOI: 10.1016/j.postharvbio.2020.111343
