姓名：钟婵

性别：女

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：江西农业大学食品科学与工程学院

教育情况：

博士，2012.10-2015.09，日本，东京海洋大学，应用生命科学专业

硕士，2008.09-2011.06，中国，集美大学，食品科学

学士，2004.09-2008.07，中国，海南大学，食品科学与工程

工作经历：

青年教授，2020.01-至今，中国，江西农业大学

副教授，2018.01-2019.12，中国，江西农业大学

博士后，2015.12-2017.12，中国，集美大学

研究助理，2011.07-2012.06，中国，集美大学

所受奖项：

校级教学成果奖一等奖2项，二等奖2项

校级“互联网 ”，挑战杯等二等奖3项

主要研究方向：

水产食品蛋白结构改性、生物活性多肽制备及功效评价、食品微生物安全防控等研究。

代表性著作：

Li YX, Zhong C（共一作者）, Zhang HZ, Zhao YY, Shu M, Wu GP. Effectiveness of bacteriophage JN01 incorporated in gelatin film with protocatechuic acid on biocontrol of Escherichia coli O157: H7 in beef. International Journal of Food Science & Technology, 2022.

Zhong C, Hou PF, Li YX, Yang WY, Shu M, Wu GP. Characterization, antioxidant and antibacterial activities of gelatin film incorporated with protocatechuic acid and its application on beef preservation. LWT, 2021,151, 112154.

Yang HH, Zhong C（共一作者）, Sun LC, Li YK, Chen H, Wu GP. Effects of partial substitution of NaCl on myofibrillar protein properties from pearl mussel Hyriopsis cumingii muscle: Structural characteristics and aggregation behaviors. Food Chemistry, 2021, 356, 129734.

Zhong C, Cao MJ, Shu M, Sun LC, Yang HH, Wu GP. Tissue inhibitor of metalloproteinase-2 (TIMP-2) from red seabream (Pagrus major): Molecular cloning and biochemical characterization of highly expressed recombinant protein. Fish and Shellfish Immunology, 2019, 95:556-563.

Chen H, Zhong C（共一作者）, Zhang TT, Shu M, Lin LP, Luo QS, Wu GP. Rapid and sensitive detection of viable but non-culturable Salmonella Induced by low temperature from chicken using EMA-Rti-LAMP combined with BCAC. Food Analytical Methods, 2019: 1-12.