姓名：王君

性别：男

学历：博士

职称：副教授

工作单位：山西农业大学食品科学与工程学院

教育情况：

2013.09～2019.01  天津科技大学生物工程学院，发酵食品与健康，博士

2005.09～2008.07  陕西师范大学食品工程与营养科学学院，农产品加工及贮藏工程，硕士

2001.09～2005.07  山西农业大学食品科学与工程学院，生物工程专业，本科

工作经历：

2017.12～至今    山西农业大学食品科学与工程学院，副教授

2012.01～2017.12  山西农业大学食品科学与工程学院，讲师

2008.09～2011.12  山西农业大学食品科学与工程学院，助教

所受奖项：

功能性低聚糖规模化高效制造技术创新及应用，中国轻工业联合会科技进步奖一等奖，2019年，排名第七。

主要研究方向：

主要从事微生物发酵及酶工程领域的研究。

代表性著作：

（1）Wang J, Zhang W J, Wang N N. Enhancement of aromatic and sensory profile of jujube wines fermented with fresh Zizyphus jujuba cv. Muzao at the white-ripe period[J]. Acta Alimentaria, 2023, 52(1): 91-101.

（1）Wang J, Yan J, Zhang W, et al. Comparison of potential Wickerhamomyces anomalus to improve the quality of Cabernet Sauvignon wines by mixed fermentation with Saccharomyces cerevisiae[J]. LWT, 2023, 173: 114285.

（2）Wang J, Zhang Y, Wang H, Huo S. Evaluation of extraction technologies and optimization of microwave and ultrasonic assisted consecutive extraction of phenolic antioxidants from winery byproducts. Journal of Food Process Engineering. 2019, e13064

（3）Wang J, Li W, Niu D, Singh S, Lu F, Liu X. Improved synthesis of isomaltooligosaccharides using immobilized α-glucosidase in organic–aqueous media[J]. Food Science and Biotechnology, 2017, 26(3):731-738.

（4）Wang J, Huo S, Zhang Y, Liu Y, Fan W. Impact of various maceration techniques on the phenolic and volatile composition of Chenin Blanc wines[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2016,51(11):2360–2366.

（5）Wang J, Huo S, Zhang Y, Liu Y, Fan W. Effect of different pre-fermentation treatments on polyphenols, color, and volatile compounds of three wine varieties[J]. Food Science and Biotechnology, 2016, 25(3):735-743.

（1）王君, 张文佳, 詹胜群. 酿酒葡萄皮渣软糖的研制[J]. 包装与食品机械, 2022，40（2）：20-24.

（2）王君, 乔翼娇, 胡文. 可食性壳聚糖膜的制备及功能特性研究[J]. 包装与食品机械, 2019，37（4）：15-18.

（3）王君, 张新, 张志萌, 董自星, 王正祥. 单宁酶处理对牛蒡提取物中抗氧化活性的影响[J]. 食品科技, 2018, 43（05）：228-231.

（4）王君, 李玮, 王雪荣, 毛淑红, 路福平, 王正祥. 固定化酶法高效制备低聚异麦芽糖[J]. 中国食品学报. 2017， 17（08）：101-108

（5）王君, 李玉娥, 杨华, 李志刚. 酿酒葡萄皮渣对曲奇饼干感官品质和物理特性的影响[J]. 食品科学技术学报. 2017，35（5）：66-71

普通高等教育“十三五”规划建设教材《发酵食品工艺学》，侯红萍主编，中国农业大学出版社，2016. 参编

普通高等教育农业部“十二五”规划教材《发酵工程》，宋渊主编，中国农业大学出版社，2017. 参编