姓名：王蓓

性别：女

学历：博士

职称：副教授

工作单位：北京工商大学

教育情况：

1999年起就读于陕西科技大学 生工学院 生物工程专业，学士

2003年起就读于江南大学 生工学院 发酵工程专业，硕士

2005年起就读于江南大学 食品学院 食品科学专业，博士

2013年4月-2013年7月爱尔兰科克大学 食品与营养学院 访问学者

2017年7月-2018 年7月爱尔兰科克大学 食品与营养学院 访问学者

工作经历：

2010年6月—2012年10月 北京工商大学 食品学院 讲师

2012年10月—2020年12月 北京工商大学 食品学院 副教授

2021年1月-至今 北京工商大学 食品与健康学院 教授

所受奖项：

近年来，在国内外期刊上发表论文40余篇，申请国内外发明专利近20项，含美国专利2项，授权国内专利11项，申请软件著作权4项。主持国家自然基金课题、十三五重点研发子课题、企业横向课题等10余项。获得2018年获北京市教育教学成果奖（一等奖）；2020年度市场监管科研成果奖（一等奖）等多项奖励。

主要研究方向：

主要研究方向为奶酪加工技术及产品开发创新、乳制品分子感官组学及智能感官大数据分析、发酵乳制品关键代谢产物研究

代表性著作：

1.Wang Bei*, Wang Jiao, et al. Characterization of the key odorants in kurut with aroma recombination and omission studies [J]. Journal of Dairy Science, 2020, 103(5):4164-4173.

2. Wang Jiao , Yang Zhijie, Xu Lingyun, Wang Bei*, Zhang Jinhua, Li Bozhao, Cao Yanping, Tan Li. Key aroma compounds identified in Cheddar cheese with different ripening times by aroma extract dilution analysis, odor activity value, aroma recombination, and omission. Journal of Dairy Science, 2021, 104(2):1576-1590.

3. Wang Jiao , Yang Zhijie, Wang Yadong. Wang Bei*, Cao Yanping, Liu Ye The key aroma compounds and sensory characteristics of commercial Cheddar Cheeses[J]. Journal of Dairy Science ,2021, 104 (7): 7555-7571