姓名：石玉刚
性别：男
学历：博士研究生
职称：副教授
工作单位：浙江工商大学食品与生物工程学院
教育情况：
2003-09至2009-03 江南大学 应用化学 博士
1999-09至2003-07 江南大学 化学工程与工艺 学士
工作经历：
2012-11至今 浙江工商大学 副教授
2009-03至2012-11 浙江工商大学 讲师
2014-07至2015-08 多伦多大学 博士后
2011-11至2012-04 台湾中正大学 博士后
2010-12至2011-08 台湾中正大学 博士后
所受奖项：
西湖学者
2022年度浙江工商大学卓越科研学者
主要研究方向：
食源性致病微生物是威胁食品安全最主要的危害因子，有害菌的污染导致农产品在储存和运输过程中的感官和营养特性的恶化，引起人及动植物的疾病，给农业生产与粮食安全带来严重危害，已成为一个全球关注的问题。申请人依托浙江工商大学食品与生物工程学院、浙江省食品微生物研究所、国家级食品工程与质量安全实验教学示范中心，主要从事通过（1）新型非热杀菌技术（光动力杀菌技术），（2）多功能食品助剂的开发，（3）纳米酶的食品抗菌与安全快速检测，以减少或避免致病微生物对粮食安全的危害，为农业绿色化技术创新提供全新思路。
代表性著作：
著作名称：Dual-Stage Blue-Light-Guided Membrane and DNA-Targeted Photodynamic Inactivation Using Octyl Gallate for Ultraefficient Eradication of Planktonic Bacteria and Sessile Biofilms
年份：2022年
排名：第一作者
主要合作者：Shan Lin（林珊）; Wen-xuan Chen（陈玟璇）; Lai Jiang; Qing Gu（顾青）; Dong-hui Li; Yue-wen Chen（陈跃文）
出版社：Journal of Agricultural and Food Chemistry
著作名称：Ultraefficient Photodynamic Inactivation Based on a Gallic Acid Derivative and UV-A Light and Its Application with Electrospun Cyclodextrin Nanofibers, Journal of Agricultural and Food Chemistry
年份：2021年
排名：第一作者
主要合作者：Chen-min Zhu（朱陈敏）; Dong-hui Li（李栋辉）; Ze-yu Shi; Qing Gu（顾青）; Yue-wen Chen（陈跃文）; Jie-qian Wang; Rammile Ettelaie; Jian-She Chen（陈建设）
出版社：Journal of Agricultural and Food Chemistry
著作名称：Alkyl Ferulate Esters as Multi-functional Food Additives: Antibacterial Activity and Mode of Action against Escherichia coli in Vitro
年份：2018年
排名：第一作者
主要合作者：Yun-jie Zhu（朱云洁）; Shi-yin Shao; Run-run Zhang（张润润）; Yu Wu; Chen-min Zhu; Xian-rui Liang（梁现蕊）; Wen-qiang Cai
出版社：Journal of Agricultural and Food Chemistry
著作名称：Ultra-efficient antimicrobial photodynamic inactivation system based on blue light and octyl gallate for ablation of planktonic bacteria and biofilms of Pseudomonas fluorescens
年份：2022年
排名：第一作者
主要合作者：Lai Jiang（蒋来）; Shan Lin; Wen-gang Jin（金文刚）; Qing Gu（顾青）; Yue-wen Chen（陈跃文）; Ke Zhang; Rammile Ettelaie
出版社：Food Chemistry
著作名称：Antimicrobial mechanism of alkyl gallates against Escherichia coli and Staphylococcus aureus and its combined effect with electrospun nanofibers on Chinese Taihu icefish preservation
年份：2021年
排名：第一作者
主要合作者：Run-run Zhang（张润润）; Chen-min Zhu; Ming-feng Xu（许明峰）; Qing Gu（顾青）; Rammile Ettelaie; Shan Lin; Yi-fan Wang; Xin-yi Leng
出版社：Food Chemistry
