姓名：盛龙

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：华中农业大学食品科技学院

教育情况：

2009-2014 江南大学 食品学院 博士

2005-2009 江南大学 食品学院 学士

工作经历：

2018至今 华中农业大学 食品科技学院 副教授

2015至2018 华中农业大学 食品科技学院 讲师

所受奖项：

湖北省科技进步二等奖、中国畜产品加工研究会科技进步一等奖、中国商业联合会科学技术二等奖

主要研究方向：

食品蛋白质结构与功能特性；食品组分相互作用；动物性食品加工

代表性著作：

1] 邹婕，王琪，马美湖，黄茜，盛龙*. 高场强超声对蛋清液起泡特性的影响. 《中国食品学报》,2022，22，163-171.[2] Haobo Jin, Jiahui Chen, Jian Zhang, Long Sheng∗. Impact of phosphates on heat-induced egg white gel properties: Texture, water state, micro-rheology and microstructure. Food Hydrocolloids, 2021, 110, 106200.[3] Long Sheng, Guiyue Tang, Qi Wang, Jie Zou, Meihu Ma, Xi Huang∗. Molecular characteristics and foaming properties of ovalbumin-pullulan conjugates through the Maillard reaction. Food Hydrocolloids, 2020, 100, 105384. [4] Long Sheng, Siqi Ye, Ke Han, Guilan Zhu, Meihu Ma, Zhaoxia Cai∗. Consequences of phosphorylation on the structural and foaming properties of ovalbumin under wet-heating conditions. Food Hydrocolloids, 2019, 91, 166-173. [5] Long Sheng, Yibo Wang, Jiahui Chen, Jie Zou, Qi Wang, Meihu Ma*. Influence of high-intensity ultrasound on foaming and structural properties of egg white. Food Research International, 2018, 108, 604-610.