姓名：尚永彪

性别：男

学历：博士

职称：教授

工作单位：西南大学食品科学学院

教育情况：

1981.09——1985.07 郑州轻工业大学（原郑州轻工业学院）食品工程专业，本科学习

1988.09——1992.08 西南农业大学  农产品贮藏及加工工程专业，在职硕士研究生学习

2004.09——2010.12西南大学    农产品贮藏及加工工程专业，在职博士研究生学习

工作经历：

1985.07——1990.06西南农学院   食品系             助教

1990.07——2004.06西南农业大学 食品科学学院       讲师

2004.06——2012.06西南大学     食品科学学院       副教授

2012.06——至今   西南大学     食品科学学院       教授

1991.03——1992.02 重庆肉类联合加工厂             在职公派年轻教师到基层锻炼

2008.03——2009.03 美国University of Kentucky 大学   国家留基委公派访问学者

所受奖项：

1994年四川省科技进步三等奖

2004年重庆市科技进步三等奖

主要研究方向：

肉类加工科学与技术；

蛋白质功能性质、蛋白质功能性质的改善与蛋白质改性方法的研究。

代表性著作：

1.Yongbiao Shang，Youling L. XiongXanthan Enhances Water Binding and Gel Formation of Transglutaminase-treated Porcine Myofibrillar Proteins[J]journal of food science,2010

2.丁景等，尚永彪（通讯作者）.五种抗氧化剂处理对微冻贮藏泥鳅肌原纤维蛋白功能性质的影响[J]食品科学，2018

3.李咏等，尚永彪（通讯作者）.改性柑橘皮对菜籽油脱酸效果的研究[J]中国油脂，2019

4.彭松林等，尚永彪（通讯作者）.卤烤鸭中类黑精的提取及其抗氧化活性与化学稳定性研究[J]食品与发酵工业，2020

5.赵紫悦等，尚永彪（通讯作者）.超声波处理对大豆油预乳化效果的影响[J]食品与发酵工业，2020

6.耿洪庆等，尚永彪（通讯作者）.高压微射流处理对微晶纤维素-猪油Pickering乳液的影响[J]食品与发酵工业，2021

7.彭松林等，尚永彪（通讯作者）.肉类嘌呤含量及降嘌呤方法研究进展[J]食品与发酵工业，2022

8.尚永彪，唐浩国主编.膨化食品加工[M]化学工业出版社，2007

9.李洪军，尚永彪主译.食品工厂设计[M]中国农业大学出版社，2010

10.韩建春，尚永彪主编.畜产品加工学实验[M]中国林业出版社，2012