姓名：刘伯业

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：河南工业大学

教育情况：

2005年9月-2009年7月，河南工业大学，粮油食品学院，本科。

2009年9月-2012年7月，河南工业大学，粮油食品学院，硕士研究生。

2012年8月-2017年6月，江南大学，食品学院，博士研究生。

工作经历：

2017年6月-2023年3月，河南工业大学，粮油食品学院，讲师。

2023年3月-今，河南工业大学，粮油食品学院，副教授。

所主持的项目及其进展：

小麦面筋蛋白酶解产物中苦味肽的释放机制与调控 国家自然科学基金青年基金项目           已结项

酶解小麦面筋蛋白制备低苦味肽粉及其脱苦机理的研究 河南工业大学高层次人才科研启动基金 已结项

新工科背景下食品工程原理教学改革探讨 河南工业大学本科教育教学改革研究与实践项目 已结项

花生蛋白基粘合剂的制备及其性能研究 郑州海特机械有限公司横向项目（13万） 已结项

低苦味小麦蛋白肽的研制及其脱苦机理研究 河南省青年人才托举工程项目 在研

所受奖项：

2020年“挑战杯”河南省大学生创业计划竞赛，荣获省级特等奖（第一指导教师）

2021年“挑战杯”河南省大学生课外学术科技作品竞赛，荣获省级二等奖（第一指导教师）

2021年第七届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛，荣获省级三等奖（第一指导教师）

主要研究方向：

蛋白质加工理论与技术和食品资源综合利用。

本人长期以来一直研究食品中主要成分在食品加工和保藏过程中产生的物理、化学和生物化学变化；以及食品成分的结构、性质、和变化对食品质量和加工性能的影响。在食品资源开发与利用方面的研究工作，在产品的制备、结构和功能特性表征，以及食品成分的改性技术上积累了大量的经验。

代表性著作：

Boye Liu, NaNa Li, Fusheng Chen*, et al. Review on the release mechanism and debittering technology of bitter peptides from protein hydrolysates. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2022, 21(6): 5153-5170. (SCI, IF=15.786, 中科院一区Top期刊).

Boye Liu*, Zhenyuan Li, Jingsi Zhang, et al. An environment-friendly wood adhesive using modified wheat gluten by isophorone diisocyanate. Industrial Crops and Products, 2021, 173: 114125. (SCI, IF=6.449, 中科院一区Top期刊).