姓名：郭瑜

性别：女

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：山西农业大学

教育情况：

1998-2002 山西农业大学

2002-2005 四川农业大学

2017-2020 大连工业大学

工作经历：

2005-至今 山西农业大学

主要研究方向：

食品中功能成分、食品风味化学

代表性著作：

（1）Yu Guo, Chao Wu, Ming Du, Songyi Lin*, Xianbing Xu*, Pei Yu. In-situ dispersion of casein to form nanoparticles for Pickering high internal phase emulsion [J]. LWT-Food Science and Technology., 2021, 139: 110538. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110538.

（2）Yu Guo, Dong Chen, Yifei Dong, Huapeng Ju, Chuang Wu, Songyi Lin*. Characteristic volatiles fingerprints and changes of volatile compounds in fresh and dried Tricholoma matsutake Singer by HS-GC-IMS and HS-SPMEGC–MS [J]. Journal of Chromatography B, 2018, 1099: 46~55. https://doi.org/10.1016/j.jchromb.2018.09.011.

(3) Yu Guo, Sujuan Li, Jianxin Li, Feng Chen, Xiaowen Wang*. Anti-hyperglycemic activity of polysaccharides from calyx of Physalis alkekengi var. franchetii Makino on alloxan-induced mice [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 99: 249~257. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2017.02.086.