姓名：操丽丽

性别：女

学历：博士

职称：副教授

工作单位：合肥工业大学

教育情况：

2001年6月，华中农业大学，获微生物学学士学位；

2004年6月，华中农业大学，获微生物学硕士学位，导师：喻子牛教授；

2015年6月，合肥工业大学，获粮食、油脂与植物蛋白工程博士学位，导师：姜绍通

工作经历：

2004年7月---至今，合肥工业大学食品与生物工程学院工作

主要研究方向：

主要从事粮油加工技术、功能性油脂开发、油脂营养及安全性评价相关研究

代表性著作：

(1)Effects of high-canolol phenolic extracts on fragrant rapeseed oil quality and flavor compounds during Frying, Foods, 2023, 12: 827.第一作者

(2)Physicochemical properties and cookie-making performance as fat replacer of wax-based rice bran oil oleogels, Gels, 2023, 9(1):13. 通讯作者

(3)Novel water-in-oil emulsions for co-loading sialic acid and chitosan: formulation, characterization, and stability evaluation, Foods, 2022, 11, 873. 通讯作者

(4)Controlled release of flavor substances from sesame-oil-based oleogels prepared using biological waxes or monoglycerides, Foods, 2021, 10(8): 1828. 通讯作者

(5)Erythritol-based medium-chain sugar amphiphile: synthesis and gelling capability in edible oils，European Journal of Lipid Science and Technology，2020, 1900412. 通讯作者

(6)Structure and thermal properties of beeswax-based oleogels with different types of vegetable oil, Grasas y Aceites，2020，71 (4), e380.  通讯作者