姓名：曾晓房
性别：男
学历：博士
职称：教授
工作单位：仲恺农业工程学院农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室；仲恺农业工程学院轻工食品学院, 广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室
主要研究方向：肉品加工和质量控制
本刊发表文章：
动物血液蛋白质及活性肽开发研究进展[J].食品安全质量检测学报,2023,14(7):39-47
不同剂量60Co-γ射线辐照对烟鸡胸肉贮藏过程中滋味的影响[J].食品安全质量检测学报,2023,14(7):56-64
砂仁多糖提取及其生物活性研究进展[J].食品安全质量检测学报,2023,14(4):232-238
烹调方式对不同肉及其制品中杂环胺的影响概述[J].食品安全质量检测学报,2021,12(8):2974-2983
天然抗氧化物质对肉制品中杂环胺生成的影响[J].食品安全质量检测学报,2020,11(19):6804-6813
不同品种、不同部位对鸡肉质构特性与同位素的影响[J].食品安全质量检测学报,2018,9(1):87-92
冷鲜鸡肉抑菌剂筛选及保鲜效果研究[J].食品安全质量检测学报,2017,8(9):3473-3478
肉品品质评定方法研究进展[J].食品安全质量检测学报,2017,8(6):1967-1972
