姓名：张德权

性别：男

学历：研究生

职称：研究员

工作单位：中国农业科学院农产品加工研究所

教育情况：

1990.09-1994.07  河南职业技术师范学院园艺系，果树专业，学士学位

1994.09-1997.07  西北农林科技大学食品科学与工程学院，农产品贮藏与加工专业，硕士学位

1997.09-2000.07  中国农业大学食品科学与营养工程学院，农产品加工与贮藏工程专业，博士学位

工作经历：

2000.07-2002.09  中国农业科学院作物科学研究所，助理研究员、副研究员

2002.10-2003.09  宁夏吴忠市人民政府，市长助理

2003.10-2011.09  中国农业科学院农产品加工研究所，室副主任、主任、研究员、博士生导师

2007.09-2008.02  加拿大食品检疫局渥太华食品化学实验室，访问学者

2011.10-2017.04  中国农业科学院农产品加工研究所，科研管理处处长、党委委员

2017.05-至今    中国农业科学院农产品加工研究所副所长、党委委员

所受奖项：

以第一完成人获国家科技进步奖二等奖1项、中华农业科技奖一等奖3项、全国商业联合会科技进步奖特等奖2项、中国专利优秀奖1项、中国畜产品加工研究会科技

进步一等奖、北京市科学技术奖三等奖1项、首届农产品加工业十大科技创新推广成果奖1项、中国农科院科学技术成果奖二等奖1项

主要研究方向：

长期从事肉品科学与技术研发工作，在肉品品质评价与智能识别、冷鲜肉智能仓储物流保鲜、营养健康肉制品精准制造方面取得系列创新性成果和业绩。

代表性著作：

文章

1.Incorporation of cinnamon essential oil loaded Pickering emulsion for improving antimicrobial properties and control release of chitosan/gelatin films. Food Hydrocolloids, 2023, 138,108438.通讯作者

2. Effects of chilling rate on progression of rigor mortis in postmortem lamb meat. Food Chemistry, 2022,0308-8146. 通讯作者

3. Formation and Prediction of PhIP, Harman, and Norharman in Chemical Model Systems Containing Epicatechin under Various Reaction Conditions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021,11,0021-8561. 通讯作者

书籍

《Protein Phosphorylation and Meat Quality》，专著，2020年12月，北京：Springer出版社。