姓名：文鹏程
性别：男
学历：博士
职称：教授
工作单位：甘肃农业大学
教育情况：
2002.09-2006.06 甘肃农业大学食品科学与工程学院，生物工程，学士
2006.09-2009.06 甘肃农业大学食品科学与工程学院，营养与食品卫生学，推免硕士
2009.09-2012.06 甘肃农业大学+中国农业大学联合培养，动物食品营养与工程，博士
工作经历：
2012.12-2014.11 甘肃农业大学食品科学与工程学院，讲师
2014.11-2020.12 甘肃农业大学食品科学与工程学院，副教授
2020.12 至今 甘肃农业大学食品科学与工程学院，教授
2015.06-2017.12 甘肃农业大学食品科学与工程学院，食品科学与工程系副系主任
2015.07-2017.06 挂任甘南州合作市副市长
2016.12-2017.12 甘肃农业大学食品科学与工程学院实训中心主任
2017.12 至今 甘肃农业大学发展规划与学科建设处 副处长
所受奖项:
2017年入选学校“伏羲青年英才培养计划”、2020年获甘肃省青年教师成才奖、2021年入选甘肃省领军人才（第二层次）、2022年获第十届甘肃青年科技奖、2022年入选中科院“西部之光”青年学者、2022年入选第四批甘肃省“飞天学者”、2022年入选金城首席科普专家、2022年第八届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛-优秀创新创业导师。第一完成人申请发明专利5项，参与申报9项国家专利参与制定国家标准2项。主持国家自然科学基金项目2项，获甘肃省科技进步一等奖1项、二等奖2项，全国商业科技进步特等奖1项、一等奖3项、甘南州科技进步一等奖1项、兰州市科技进步二等奖1项。
主要研究方向：
特色乳畜产品精深加工、特色乳功能研究与装备提升、益生菌资源开发利用
代表性著作：
1.Zhu, Yanli#, Wen, Pengcheng#, Wang, Pengjie, Li, Yi, Tong, Yi, Ren, Fazheng, Liu, Siyuan. Influence of native cellulose, microcrystalline cellulose and soluble cellodextrin on inhibition of starch digestibility[J]. International Journal of Biological Macromolecules,2022, 219,491-499. （JCR 1区 中科院1区,TOP期刊）
2.Song Zhaoyang, Cao Yinjuan, Zhang Yan, Zhang Zhongming, Shi Xixiong, ZhangWeibing*,WenPengcheng*. Effects of storage methods on the microbial community and quality of Sichuan smoked bacon. LWT-Food Science and Technology,2022,158:1-11.（JCR 1区 中科院2区 TOP期刊）
3.Yang Xiang, Zhang Zhongming, Zhang Weibing*, QiaoHaijun, WenPengcheng*, Zhang Yan. Proteomic analysis, purification and characterization of a new milk-clotting protease from Tenebrio molitor larvae. Journal of Functional Foods,2022,89:1-11. （JCR 1区 中科院2区）
4.Gong Wenjuan， Zhu Yan，Shi XiXiong，Zhang Weibing*，Wen PengCheng*.Influence of Tissue Type on the Bacterial Diversity and Community in Pork Bacon. Frontiers in Microbiology,2021,12:1-12.（JCR 1区 中科院2区 TOP期刊）
5.Wen Pengcheng, Zhang Wei, Wang Pengjie, Zhang Yan, Zhang Weibing, Zhao Yu*, Guo Huiyuan*. Osteogenic Effects of the Peptide Fraction Derived from Pepsin-Hydrolyzed Bovine Lactoferrin. Journal of dairy science, 2021,104(4):3853-3862.(JCR 1区 中科院1区,TOP期刊)
6.Wen Pengcheng*, Zhu Yanli*, Luo Jie, Wang Pengjie, Liu Bin, Du Yizheng, Jiao Yaoyao, Hu Yulin, Chen Chong, Ren Fazheng, Alejandro Calderón-Urrea, Li Yuan*.Effect of anthocyanin-absorbed whey protein microgels on physicochemical and textural properties of reduced-fat Cheddar cheese. Journal of Dairy Science, 2021,104(1):228-242.(JCR 1区 中科院1区,TOP期刊)
7.Zhu Yanli, Bao Min, Chen Chong, Yang Xiaoli, Yan Wenliang, Ren Fazheng, Wang Pengjie*, Wen Pengcheng*.Comparison of the Nutritional Composition of Bullfrog Meat from Different Parts of the Animal. Food science of animal resources. 2021, 41(6):1049-1059.(JCR 3区 中科院3区)
8.Zhang Yiquan,HuangJiaqiang,RenFazheng,LiYi,TongYi,Wen Pengcheng*,Wang Pengjie*. A Novel Method for Stabilizing Zein Gel Particles to Salt Ion-Induced Aggregation. Molecules,2021,26(5):1458.(JCR2区 中科院3区)
9.Zhang Yan, Ren Fazheng, Wang Pengjie, Liang Qi, Peng Yun, Song Li and Wen Pengcheng*. The influence of yak casein micelle size on rennet-induced coagulation properties. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021, 101(1):327–333.(JCR 1区 中科院2区 TOP期刊)
10.Wen Pengcheng， Yang Qiaoneng， Zhang Weibing， Yang Min， Liang Qi， Jiao Yaoyao，ZhuYanli. Comparison of tenderness and calpains activity of Yak meat in different ages during postmortem aging. KafkasÜniversitesiVeterinerFakültesiDergisi, 2020, 26(2):239-246.(JCR 4区 中科院4区)
11.Gao Haina, Guo Huiyuan, Zhang Hao, XieXiaoli, Wen Pengcheng*, Ren Fazheng*. Yak-milk-derived exosomes promote proliferation of intestinal epithelial cells in an hypoxic environment. Journal of Dairy Science, 2019,102(2): 985–996.(JCR1区 中科院1区 TOP期刊)
12.Liu Bin, Zhu Yanli, Tian Jingnan, Guan Tong, Li Dan, Bao Cheng,Norde Willem,Wen Pengcheng*, Li Yuan*. Inhibition of oil digestion in Pickering emulsions stabilized by oxidized cellulose nanofibrils for low-calorie food design. RSC Advances, 2019, 9(26):14966-14973.(JCR2区 中科院3区)
13.Wen Pengcheng, Yu Dandan, Wang Xinxin, Zhang Luda, Ren Fazheng, Lei Xingen, Guo Huiyuan*. A Comparison of Different Treatment Conditions on the Conformation Changes of Bovine Lactoferrin. Spectroscopy and Spectral Analysis, 2012,32(01):162-165.(JCR 4区 中科院3区)
14.曾凯骁,王鹏杰,任发政,张树成,张嘉茜,刘思源*,文鹏程*.高直链玉米Ⅲ型抗性淀粉研制及对消化功能的影响.食品科学，2022.
15.文鹏程,曹磊,杨敏,马瑞娟,张忠明,张卫兵.牦牛曲拉源乳酸菌的产香性能比较.食品科学,2020,41(12):99-105.
