姓名：王中江
性别：男
学历：博士研究生
职称：教授
工作单位：东北农业大学食品学院
教育情况：
2006.09-2010.07 东北农业大学 食品科学与工程专业获得工学学士学位
2006.09-2010.07 东北农业大学 英语专业获得文学学士学位
2010.09-2013.07 东北农业大学 粮食、油脂及植物蛋白工程专业获得硕士学位
2014.09-2017.06 东北农业大学 粮食、油脂及植物蛋白工程专业获得博士学位
工作经历：
2019.12-2021.12 东北农业大学 粮食、油脂及植物蛋白系副教授/硕导
2022.01-2022.12 东北农业大学 粮食、油脂及植物蛋白系副教授/博导
2022.12-至今 东北农业大学 粮食、油脂及植物蛋白系教授/博导
所受奖项：
山东省科学技术进步二等奖，2021年；
中国商业联合会科技进步一等奖，2021年；
第七届中国国际互联网＋大学生创新创业大赛国家主赛道银奖，2021年；
中国粮油学会青年科技奖，2020年；
第六届中国国际互联网＋大学生创新创业大赛国家主赛道银奖，2020年；
中国轻工业联合会技术发明一等奖，2019年；
中国粮油学会科学技术二等奖，2019年；
第五届中国国际互联网＋大学生创新创业大赛国家主赛道银奖，2019年
中国发明创业成果一等奖，2018年；
黑龙江省科技进步二等奖，2017年；
神农中华农业科技三等奖，2017年；
黑龙江省农业科学技术一等奖，2017年；
中国食品科学技术学会技术发明一等奖，2016年；
黑龙江省技术发明一等奖，2013年。
荣誉称号：
1. 国家高层次人才 “青年拔尖人才支持计划”；
2. 中国科协“青年托举”人才称号；
3. 东北农业大学“东农学者”计划称号；
4. 东北农业大学“青年才俊”计划称号。
主要研究方向：
专注于大豆蛋白加工理论基础研究、大豆精深加工关键技术攻关与装备创制、大豆创新食品产业化应用研究与产品开发，通过主持完成国家自然科学基金、“十四五”国家重点研发计划项目、“十三五”国家重点研发计划“科技助力经济2020”项目等国家省部级项目17项，多项研究成果实现转化应用，取得显著的经济社会效益，支撑创建了以产品高端化、生产高效化、资源高值化为特征的具有中国特色大豆加工技术体系，有力推动了我国大豆产业的振兴与发展。
代表性著作：
1. Soy protein isolates: A review of their composition, aggregation, and gelation; Comprehensive Reviews In Food Science And Food Safety; 2022,21(2):1940-1957.（SCI;IF=15.786;一区TOP；通讯作者）
2. Effects of high-pressure homogenization on structural and emulsifying properties of thermally soluble aggregated kidney bean (Phaseolus vulgaris L.) proteins; Food Hydrocolloids; 2021, 119:106835. (SCI;IF=11.504;一区TOP；通讯作者)
3. The Amur tiger needs transborder protection; SCIENCE;2022, 377(6608):826(SCI;IF=63.714；通讯作者)
4. The impact of soy protein isolate-dextran conjugation on capsicum oleoresin (Capsicum annuum L.) nano emulsions; Food Hydrocolloids; 2020, 108:105818. (SCI;IF=11.504;一区TOP；通讯作者)
5. Effects of material characteristics on the structural characteristics and flavor substances retention of meat analogs; Food Hydrocolloids; 2020, 105:105752.( SCI;IF=11.504;一区TOP；通讯作者)
6. The investigation of protein flexibility of various soybean cultivars in relation to physicochemical and conformational properties; Food Hydrocolloids; 2020, 103:105709. (SCI;IF=11.504;一区TOP；通讯作者)
7. Interaction of soybean protein isolate and phosphatidylcholine in Nano emulsions: A fluorescence analysis；Food Hydrocolloids；2019, 87:814-829.(SCI;IF=11.504;一区TOP；通讯作者)
8. Effect of cavitation jet processing on the physicochemical properties and structural characteristics of okara dietary fiber；Food Research International；2020, 134:109251.（SCI;IF=7.425；一区TOP；通讯作者）
9. The effects of chloride and the antioxidant capacity of fried foods on 3-chloro-1,2-propanediol esters and glycidyl esters during long-term deep-frying；LWT；2021, 145:111511（SCI；IF=6.056;一区TOP；通讯作者）
10. Relationship between Secondary Structure and Surface Hydrophobicity of Soybean Protein Isolate Subjected to Heat Treatment；JOURNAL OF CHEMISTRY；2014，2014，475389（ESI；IF=3.241；第一作者）
11. Effects of ultrasound on the structure and physical properties of black bean protein isolates. Food Research International；2014，62: 595-601；（ESI；IF=7.425；一区TOP；通讯作者）
12. Effects of ultrasound pre-treatment on the structure of β-conglycinin and glycinin and the antioxidant activity of their hydrolysates. Food Chemistry; 2017，218（01）：165-172;（ESI；IF=9.231；一区TOP；共同第一作者）
