姓名：李运奎

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：西北农林科技大学葡萄酒学院

教育情况：

2003年-2007年，四川大学生物工程专业，工学学士学位。

2007年-2012年，四川大学应用化学专业，工学博士学位。

工作经历：

2012年7月至今，西北农林科技大学葡萄酒学院教学科研岗，讲师、副教授。

2016年–2017年意大利卡拉布里亚大学访问学者。

所受奖项：

第五届“互联网+”大赛陕西省金奖、全国铜奖指导教师；

西北农林科技大学优秀教师；

西北农林科技大学教学成果一等奖（第1完成人）；

《食品科学》2021年度、2022年度优秀审稿专家。

主要研究方向：

葡萄酒/果酒品质形成与调控

代表性著作：

Xingjie Wang, Yunkui Li, Hongcong Song, Yongsheng Tao, Nino Russo. Phenolic matrix effect on aroma formation of terpenes during simulated wine fermentation - Part I: Phenolic acids. Food Chemistry, 2021, 341, 128288.

Yu Yang, Stephanie Frank, Xibu Wei, Xingjie Wang, Yunkui Li, Martin Steinhaus, Yongsheng Tao. Molecular rearrangement of four typical grape free terpenes in the wine environment. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(1), 721-728.

Yunkui Li, Mario Prejanò, Marirosa Toscano, Nino Russo. Oenin and quercetin copigmentation: Highlights from density functional theory. Frontiers in Chemistry, 2018, 6, 245.

Yunkui Li, Marirosa Toscano, Gloria Mazzone, Nino Russo. Antioxidant properties and free radical scavenging mechanisms of cyclocurcumin. New Journal of Chemistry, 2018, 42, 12698.

李运奎, 韩富亮, 张予林, 王华. 基于CIELAB色空间的红葡萄酒颜色直观表征. 农业机械学报, 2017, 48, 296-301.（CNKI高影响力论文）